롯데마트, AI 과일 선별기 도입..갈변·과숙 골라낸다

진주원예농협 선별장에 설치된 AI 선별기로 메론을 선별하는 모습

롯데마트는 대형마트 최초로 '인공지능(AI) 선별 시스템'로 선별한 과일을 판매한다고 22일 밝혔다.

'AI 선별 시스템'은 기존에 사용하던 '비파괴 당도 선별기'에서 한 단계 더 진화된 시스템으로, 중량과 당도뿐만 아니라 수분 함량과 후숙도까지 측정할 수 있다. '비파괴 당도 선별기'로는 측정하기 어려워 메론의 고객 불만 사례 대부분을 차지했던 '내부 갈변', '과숙' 등의 내부 결함을 선별해내는 것이 가능해졌다.

X-RAY를 촬영하듯 10개의 렌즈에서 근적외선을 쏴 대량의 화상 데이터를 얻고 이를 딥러닝으로 분석해 다양한 메론 품종에 따라 투광을 조정하는 것은 물론, 복숭아의 꼭지 사이 빈틈으로 들어가 과육을 상하게 하는 '핵할' 검출이 가능하다.

현재 롯데마트는 'AI 선별기'로 선별한 '황금당도 머스크 메론', '황금당도 하미과', '천도복숭아' 등의 상품을 판매하고 있다. 신품종 '하미과' 메론의 경우 선별기를 도입한 진주원예농협의 오프라인 물량을 독점 계약해, 당도 13Brix 이상과 수분함량과 숙도까지 완벽한 프리미엄 메론이다.

정혜연 롯데마트 과일팀장은 "최상의 맛과 품질의 신선식품을 제공하기 위해 대형마트 최초로 'AI 선별 시스템'으로 선별한 과일을 판매한다”며, “최첨단 선별 시스템 운영 품목을 늘려나가 더욱 균등한 품질의 상품을 선보이는 것은 물론, 맛표기 바코드 확대를 통해 롯데마트만의 신선식품 경쟁력을 확보하겠다"고 말했다.

박준호기자 junho@etnews.com