류수영, 좋은 연어 고르는 팁→보관법 소개 "지방 두터워야, 보관은 하루만"(편스토랑)

[뉴스엔 박수인 기자]

'편스토랑' 류수영이 좋은 연어 고르는 법, 보관법 등을 소개했다.

12월 3일 방송된 KBS 2TV '신상출시 편스토랑'에서는 ‘겨울의 맛’을 주제로 한 2021년 마지막 메뉴 개발 대결이 시작됐다. 그중 류수영은 연어 필렛 1kg을 3만 원에 구입해 연어 타르타르, 대왕 연어초밥, 연어불초밥, 아보카도 연어덮밥까지 총 4가지의 요리를 만들었다.

이날 류수영은 "연어는 맛있고 크게 호불호가 안 탄다"며 "시원하게 잘 보관된 냉장고 안쪽 것을 고르는 게 좋다. 배, 등 쪽 지방이 두터워야 맛있더라. 마블링이 좋은 걸 고르는 게 좋다"고 좋은 연어 고르는 법을 설명했다.

이어 "신선도도 굉장이 중요하다. 보관할 때는 냉장고 가장 깊은 곳 또는 김치냉장고에 넣는 게 좋다. 또 다음 날 다 먹는 게 좋다. 24시간 안 넘기는 걸 추천드린다"며 "어린아이들은 비린 걸 먹지 않는다"고 덧붙였다. (사진=KBS 2TV '신상출시 편스토랑' 캡처)

뉴스엔 박수인 abc159@

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