한솥, 도시락 밥에 올해 수확 '신동진 단일미 햅쌀' 적용

[이데일리 김범준 기자] 도시락 프랜차이즈 한솥은 메뉴에 사용하는 밥을 올해 수확한 ‘신동진 단일미 햅쌀’로 변경한다고 28일 밝혔다.

(사진=한솥)

한솥이 사용하는 쌀은 연간 3700t 이상 규모다. 농산물우수관리(GAP) 인증 시설로부터 공급 받아 생산부터 수확·유통·판매 단계에 이르기까지 안전하게 관리하고 농가 소득에도 기여하고 있다.

한솥은 집밥 같은 따끈한 도시락을 제공하기 위해 1~2일 이내 도정한 쌀을 공급 받는 품질 관리 기준을 적용한다. 일반 쌀보다 1.5배 쌀알이 굵은 신동진 단일품종 햅쌀을 선별해 수분·단백질·아밀로스 함량 등 우수한 품질 수준을 유지하고 있다.

또 쌀의 가장 맛있는 아호분층을 보호하는 BRT(건식)세척방식을 적용했다. 쌀 도정 및 등급 선별 후 최소한의 수분을 활용해 미강(쌀겨)끼리의 마찰로 불순물을 제거한 무세미 사용을 통해 연간 3만t 이상의 물을 절약한다. 좋은 밥맛 구현뿐 아니라 ESG(환경·사회·지배구조)경영도 실천한다는 차원에서다.

이 밖에도 매월 온도와 환경을 고려해서 쌀 침수시간과 물 양 조절 등 취반 매뉴얼을 가맹점에 제공해 균일한 밥맛을 유지하고 있다.

한솥 관계자는 “간편하게 즐기는 도시락이라도 제대로 된 좋은 품질의 식재료로 맛있는 한끼를 전하고자 하는 한솥의 마음을 담아 올해도 햅쌀 도입에 나섰다”며 “타협하지 않는 맛과 품질을 지속해서 선보이는 동시에 농가에도 안정된 판로를 제공해 상생의 가치를 지속해 나갈 것”이라고 말했다.

김범준 (yolo@edaily.co.kr)