와이즈유, 특급호텔 총주방장 초청 특강..K-푸드 전문인력 양성

와이즈유(영산대학교) 조리예술학부 K-Food조리전공은 최근 특급호텔인 아난티 힐튼 부산의 강재현 총주방장을 초청해 현장 전문가 실무 교육 특강을 진행했다고 22일 밝혔다.

이번 특강은 농림축산식품부와 한식진흥원의 지원으로, K-Food 분야 전문 인력 양성을 위해 마련됐다.

교육은 '귀빈 만찬 음식 전수'를 주제로 강 총주방장이 시연하고, 학생들이 실습하는 방식으로 진행됐다. 강 총주방장은 프랑스 코스요리를 선보였다.

수업에 참여한 한 학생은 "프랑스 코스요리를 경험할 수 있는 유익한 특강"이라며 "K-Food조리전공이라는 전문분야를 살려 우리 음식의 세계화에 기여하겠다"고 말했다.

이와 함게 강 총주방장은 세계적인 체인 호텔에 취업하는 방법과 해외취업 이후 현지에서 조리사로 성장할 수 있는 방법 등을 소개했다. 경험담과 실제 사례를 전하며 초보 조리사들의 심적 부담감을 줄일 수 있는 다양한 방법을 제시했다.

그는 "현지 적응력을 높이려면 진출하려는 국가와 기업에 대해 충분한 정보를 얻는 것이 필수"라고 설명했다.

K-Food조리전공 최영호 교수는 "코로나19로 좁아진 해외 취업의 문턱을 우리 대학만의 우수한 비교과 프로그램을 통해 뛰어 넘을 수 있을 것"이라며 "학생들이 한식을 세계에 알리는 우수한 한식조리사로 성장하도록 지원하겠다"고 말했다.

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권현수 기자 kdain@mt.co.kr

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