[PRNewswire] 첫 번째 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 '브레인 푸드' 포럼 개최

-- 2019-21 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 대회 그랜드 피날레에서 개최 예정

-- 파인 다이닝 러버스가 준비하는 젊은 셰프와 세계 최고의 셰프 간의 영감을 주는 지식과 아이디어 교환을 통해 밀라노에서 열리는 3일간의 그랜드 피날레를 더욱 풍성하게 만들 것으로 기대

(밀라노 2021년 10월 22일 PRNewswire=연합뉴스) 산펠레그리노 영 셰프 아카데미(S.Pellegrino Young Chef Academy)는 이달 30일 밀라노에서 열리는 2019-2021 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 대회(S.Pellegrino Young Chef Academy Competition) 그랜드 피날레(Grand Finale)에서 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 '브레인 푸드(Brain Food)' 포럼의 첫 번째 에디션이 개최될 예정이라고 발표했다. 이번 행사는 파인 다이닝 러버스(Fine Dining Lovers)[https://www.finedininglovers.com/ ]가 준비를 맡았다.

멀티미디어 뉴스 보도자료 보기: https://www.multivu.com/players/uk/8971651-grand-finale-s-pellegrino-young-chef-academy-competition-host-brain-food-forum/

파인 다이닝 러버스의 편집장 Ryan King이 주관하는 첫 번째 포럼은 맛과 창의성(Taste & Creativity)에 초점을 맞추고, 행사에 참석한 모든 젊은 셰프와 진정한 음식 애호가에게 영감을 줌으로써, 미식 세계와 관련된 활발한 아이디어와 성찰을 제공할 예정이다.

포럼 라인업에는 Massimo Bottura와 Virgilio Martinez 등이 참여해 핵심 주제에 대해 토론할 예정이다. 이들은 창의성, 미각 추구 및 발견을 통해 맛있는 음식을 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 삶을 더 나은 방향으로 변화시킬 방법을 제시한다. Bottura는 음식물 낭비를 줄이기 위한 그의 사명, 유엔 환경 프로그램(UN Environment Program, UNEP)의 친선대사 위촉, 그리고 현재 산펠레그리노 영 셰프 아카데미와 파트너십을 맺고 있는 비영리 단체 푸드 포 소울(Food for Soul)의 비전에 따라 소셜 키친을 갖춘 문화 공동체 허브로서, 식량 손실과 낭비를 줄이고, 사회적 통합을 지원하기 위해 지역 공동체를 동원하고 지원하는 것을 목표로 하는 레페토리오(Refettorio) 프로젝트에 대해 논의할 예정이다. 그리고 Martinez는 미래를 위해 토착 미식 문화를 보존하기 위해 안데스산맥과 아마존의 지역 공동체 내에서 재료와 기술을 목록화 및 재발견하기 위해 착수한 그의 프로젝트 'Mater'에 대해 이야기할 예정이다.

Bottura와 Martinez 외에도, 이번 포럼에는 2019-2021 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 어워드의 수상자를 결정하는 심사위원(Grand Jury)이 될 세계 미식계의 주요 인사 7인이 참석한다. 7인의 심사위원은 Enrico Bartolini(토스카나 출신의 미슐랭 별 3개 셰프로 이탈리아 및 세계적으로 가장 빛나는 미식가 중 한 명), Manu Buffara(브라질에서 미식의 길을 개척하고 있는 쿠리치바 소재 Manu의 수석 셰프이자 오너), Andreas Caminada(33세에 3개의 미슐랭 별을 획득했으며, 오늘날 스위스 Schauenstein의 역사적인 13세기 성에서 미식에 대한 비전을 보여주고 있다), Mauro Colagreco(프랑스 망통에 위치한 미슐랭 별 3개 레스토랑 Mirazur의 이탈리아계 아르헨티나 셰프), Gavin Kaysen(James Beard Award 수상자이자 비영리단체 Mentor BKB Foundation(구 Bocuse d'Or USA Foundation) 창립 멘토 중 한 명), Clare Smyth(영국에서 미슐랭 별 3개 레스토랑을 운영한 최초이자 유일한 여성 셰프), Pim Techamuanvivit(샌프란시스코의 Nari, Kamin 및 미슐랭 별 레스토랑인 Kin Khao의 오너이며, 방콕 미슐랭 별 레스토랑 Nahm의 수석 셰프)이다. 이들 7인의 현자(Seven Sages)는 전문가 패널을 구성해 맛과 창의성의 주제에 대한 질문과 토론을 진행할 예정이다. 젊은 인재들과 산펠레그리노 영 셰프 대회의 이전 수상자인 Mitch Lienhard(미국, 2016년) 및 Mark Moriarty(영국 및 아일랜드 지역, 2015년)도 참석해 오늘날 젊은 셰프의 기대치와 업계에서의 경험에 대해 논의할 예정이다.

맛과 창의성이라는 주제는 미식계의 다양한 인재를 유치, 연결 및 육성하기 위해 만들어진 온라인 교육 플랫폼인 산펠레그리노 영 셰프 아카데미의 핵심 가치를 되새기기 위해 선택됐다.

론칭 행사에 이어, 산펠레그리노 영 셰프 아카데미 '브레인 푸드' 포럼은 호스피탈리티 업계의 글로벌 인사들로부터 지식을 직접 접할 수 있도록 다양한 주제에 대한 통찰력을 제공하기 위해 전 세계 다양한 장소에서 계속 개최될 예정이다.

브레인 푸드 포럼은 FDL+[https://www.finedininglovers.com/welcome ] 등록 후 파인 다이닝 러버스의 라이브 스트림을 통해 10월 30일(토요일) 오전 9시 30분~낮 12시 30분(CET)에 시청할 수 있다.

산펠레그리노 영 셰프 아카데미 '브레인 푸드' 포럼 외에도, 29일에는 미슐랭 별 셰프 Cristina Bowerman이 행사에 참석한 젊은 여성 셰프들을 만나, 여성 리더십에 대한 비공식적인 대화를 나누면서 성공적인 셰프이자 기업가, 컨설턴트 및 코치로서 그녀의 국제적 경험을 공유할 계획이다. 이번 회의는 차세대 젊은 여성 전문가를 육성하기 위한 산펠레그리노 영 셰프 아카데미의 장기 역량 강화 프로그램의 첫 번째 활동이 될 전망이다.

산펠레그리노와 아쿠아파나 소개

산펠레그리노(S.Pellegrino), 아쿠아파나(Acqua Panna) 및 산펠레그리노 이탈리안 탄산음료는 이탈리아 밀라노에 본사를 둔 산펠레그리노(Sanpellegrino S.p.A.)의 국제 상표다. 5개 대륙의 지사 및 유통업체를 통해 150개국 이상에 유통되고 있는 산펠레그리노의 제품들은 이탈리아 제품의 최상의 품질을 대표하고, 유쾌함과 건강, 웰빙의 통합으로 이탤리언 스타일을 완벽하게 선보이는 브랜드로 자리 잡았다. 1899년에 설립된 산펠레그리노(Sanpellegrino S.p.A)는 다양한 미네랄 워터, 무알코올 식전주, 음료 및 아이스티를 제공하는 이탈리아 음료 부문의 대표적인 기업이다. 이탈리아의 주요 미네랄 워터 공급 업체로서 산펠레그리노는 환경을 지키기 위한 책임 의식을 잊지 않으며, 수자원의 안전한 미래를 보장하기 위해 책임감 있고 열정적으로 노력하고 있다.

파인 다이닝 러버스 소개

파인 다이닝 러버스(Fine Dining Lovers)는 업계 최고의 레스토랑에 대한 고유한 접근성을 활용해 레스토랑 세계의 내부 정보를 게시하는 국제적인 디지털 플랫폼이다. 이 온라인 매거진은 산펠레그리노와 아쿠아파나가 지원하지만, 편집상 독립적인 입장을 유지한다.

사진 - https://mma.prnewswire.com/media/1665465/Sanpellegrino_The_Grand_Jury.jpg

The Grand Jury. From left to right: Gavin Kaysen, Manu Buffara, Enrico Bartolini, Clare Smyth, Andreas Caminada, Pim Techamuanvivit, Mauro Colagreco.

로고 - https://mma.prnewswire.com/media/1341607/SPYCA_logo.jpg

Sanpellegrino Young Chef Academy Logo

출처: Sanpellegrino Group

The Grand Finale of S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2019-21 Will Host For The First Time the S.Pellegrino Young Chef Academy "Brain Food" Forum

-- An inspiring exchange of knowledge and ideas between young chefs and some of the greatest chefs in the world, curated by Fine Dining Lovers, will enrich the exciting program of the three days event in Milan.

MILAN, Oct. 22, 2021 /PRNewswire/ -- S.Pellegrino Young Chef Academy is proud to announce the first edition of the S.Pellegrino Young Chef Academy "Brain Food" Forum that will be held on 30th October, at the Grand Finale of the S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2019-2021 in Milan, and is curated by Fine Dining Lovers [https://www.finedininglovers.com/ ].

To view the Multimedia News Release, please click: https://www.multivu.com/players/uk/8971651-grand-finale-s-pellegrino-young-chef-academy-competition-host-brain-food-forum/

The launch edition of the Forum, with Fine Dining Lovers' editor-in-chief Ryan King as host, will focus on Taste & Creativity and will inspire all the young chefs and real food enthusiasts who attend the event, providing stimulating ideas and reflections related to the world of gastronomy.

The forum line-up will include the likes of Massimo Bottura and Virgilio Martinez who will discuss the key themes, demonstrating how creativity, drive for taste, and discovery do not just result in delicious food, but can also change lives for the better. Bottura will discuss his mission to save food from waste, his appointment with the UN Environment Program (UNEP) as Goodwill Ambassador, and Refettorio projects - cultural community hubs with social kitchens under the vision of the nonprofit Food for Soul now partnering with the S.Pellegrino Young Chef Academy - mobilizing and empowering local communities to reduce food loss and waste and support social inclusion. Martinez will talk about his project 'Mater', undertaken to catalogue and rediscover ingredients and techniques within the local communities of the Andes and the Amazon to preserve indigenous gastronomic culture for the future.

In addition to Bottura and Martinez, the forum will host seven additional leading figures in global gastronomy who will also be the members of the Grand Jury who will decide the winner of the S.Pellegrino Young Chef Academy 2019-2021 Award: Enrico Bartolini (three-star Michelin chef originally from Tuscany is one of Italy's, and the world's, brightest gastronomic talents), Manu Buffara (executive chef and owner of Manu in Curitiba, which is paving the way for gastronomy in Brazil), Andreas Caminada (at the age of only 33, he earned three Michelin stars, and today showcases his vision of gastronomy in the historic 13th-century castle of Schauenstein, Switzerland), Mauro Colagreco (Italian-Argentine chef at the three-Michelin-star restaurant Mirazur in Menton, France), Gavin Kaysen (James Beard Award winner and one of the founding mentors of the non-profit Mentor BKB Foundation (formerly Bocuse d'Or USA Foundation), Clare Smyth (the first and only female chef to run a restaurant with three Michelin stars in the UK) and Pim Techamuanvivit (owner of Nari, Kamin, and Michelin-starred Kin Khao in San Francisco, and the executive chef of Michelin-starred Nahm in Bangkok). These Seven Sages will make up a panel of experts that will invite questions and discussion around the themes of Taste & Creativity. Young talents and previous winners of the S.Pellegrino Young Chef competition, Mitch Lienhard (USA, 2016) and Mark Moriarty (UK & Ireland region, 2015) will also be in attendance to discuss expectations of young chefs today and their experiences in the industry.

The topics of Taste & Creativity are chosen to reiterate the core values of the S.Pellegrino Young Chef Academy: an online educational platform created to attract, connect and nurture diverse talent in the world of gastronomy.

Following the launch event, the S.Pellegrino Young Chef Academy "Brain Food" Forum will continue to take place at various locations across the globe, offering insight across varying themes with the aim of providing direct access to knowledge from global figures in the hospitality industry.

The Brain Food Forum will be available to view via live stream on Fine Dining Lovers, after registration to FDL+ [https://www.finedininglovers.com/welcome ], on Saturday 30th October from 09:30am-12.30pm CET.

The S.Pellegrino Young Chef Academy "Brain Food" Forum isn't the only novelty of this year competition: on 29 October, Michelin-starred chef Cristina Bowerman will meet the young female chefs attending the event for an informal chat on Women's Leadership, sharing with them her international experience as a successful chef, entrepreneuse, consultant and coach. This meeting will be the first activity of a long-term empowerment programme from the S.Pellegrino Young Chef Academy intended to nurture the next generation of young female professionals.

About S.Pellegrino and Acqua Panna

S.Pellegrino, Acqua Panna and Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks are international trademarks of Sanpellegrino S.p.A., which is based in Milan, Italy. Distributed in over 150 countries through branches and distributors on all five continents, these products represent quality excellence by virtue of their origins and perfectly interpret Italian style worldwide as a synthesis of pleasure, health and well-being. Founded in 1899, Sanpellegrino S.p.A. is the leading company in the beverage sector in Italy with its range of mineral waters, non-alcoholic aperitifs, drinks and iced teas. As a major Italian producer of mineral water, it has always been committed to enhancing this primary good for the planet and works responsibly and passionately to ensure that this resource has a secure future.

About Fine Dining Lovers

Fine Dining Lovers is an international digital platform that publishes insider information from within the restaurant world, drawing on its unique access to the best the industry has to offer. The online magazine is supported by S.Pellegrino and Acqua Panna, but is editorially independent.

Photo - https://mma.prnewswire.com/media/1665465/Sanpellegrino_The_Grand_Jury.jpg

The Grand Jury. From left to right: Gavin Kaysen, Manu Buffara, Enrico Bartolini, Clare Smyth, Andreas Caminada, Pim Techamuanvivit, Mauro Colagreco.

Logo - https://mma.prnewswire.com/media/1341607/SPYCA_logo.jpg

SPYCA Logo

Source: Sanpellegrino Group

[편집자 주] 본고는 자료 제공사에서 제공한 것으로, 연합뉴스는 내용에 대해 어떠한 편집도 하지 않았음을 밝혀 드립니다.

(끝)

출처 : PRNewswire 보도자료