한국인의 ‘밥심’은 옛말, 바야흐로 ‘육심’의 시대가 도래했다. 지난달 통계청이 발표한 ‘7월 온라인 쇼핑 동향’에 따르면, 가정 내 육류 소비 수준을 가늠할 수 있는 농축수산물 거래액이 약 6240억원으로 전년 동월 대비 30% 가량 늘었다.
코로나19에 따른 집밥 트렌드로 집에서 고기를 즐기는 소비자가 늘면서, 외식∙식품업계는 ‘미트 마니아’를 위해 고기 본연의 맛을 특색 있게 살린 신메뉴 출시에 열을 올리는 모습이다.
토종 버거∙치킨 브랜드 맘스터치는 바비큐 특유의 깊은 풍미를 버거로 즐길 수 있는 ‘텍사스바베큐치킨버거’를 출시했다. 텍사스바베큐치킨버거는 글로벌 미식가들의 입맛을 사로잡은 미국 텍사스 스타일의 바베큐 소스와 바삭하게 튀긴 치킨 패티가 조화를 이루는 신메뉴다.
바삭한 닭다리살 패티와 고소한 베이컨 등 풍부한 두 종류의 고기 식감이 스모키 바베큐 소스의 깊은 맛과 잘 어우러진다. 고소한 체다치즈소스와 담백한 딜피클 소스로 맛의 밸런스를 잡았다. 여기에 양상추, 토마토, 양파 등을 함께 넣어 신선하면서도 아삭한 맛을 더했다.
20년 외식 전문기업 리치푸드㈜의 뉴욕감성펍 프랜차이즈 브랜드 '뉴욕야시장'이 최근 새롭게 선보인 50cm 치즈롤가스, 비프 등심 스테이크, 애플시나몬 포크 스테이크, 북유럽 연어 샐러드, 미소소스 포크 스테이크, 영국 미트파이, NY 시그니처 플래터 총 7가지도 다양한 육심으로 찾는 고객이 늘어나고 있다.
뉴욕야시장 관계자는 “‘세계음식으로 즐기는 풍성한 만찬’이라는 주제로 육심을 사로잡는 다양한 메뉴를 선보였다"라며 “최근 위드코로나를 대비해 해외여행에 대한 기대감과 함께 세계 각국의 다양한 음식에 대한 관심과 소비가 늘어나는 추세에 맞춰 세계음식을 선보이게 되었다”고 말했다.
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LF푸드 일식 라멘&돈부리 전문점 하코야는 최근 미트 마니아들 사이에서 가장 인기 있는 돈마호크를 이용한 퓨전 돈카츠 ‘돈마호크카츠’를 출시했다. 돈마호크는 소고기 부위인 토마호크에서 착안한 이름으로 삼겹살과 등심, 가브리살, 갈비살 4가지 부위를 한 번에 맛볼 수 있어 미트 마니아들의 호응을 얻고 있다.
하코야의 ‘돈마호크카츠’는 가정에서 조리하기 까다로운 돈마호크를 통째로 튀긴 후 급속냉동시킨 제품으로, 냉동상태의 제품을 에어프라이어 190도에서 25분간 익히면 돈마호크 요리를 손쉽게 완성할 수 있다. 제품에 동봉된 특제 돈까스소스와 생와사비가 고기의 감칠맛을 더한다.
프레시지의 육류 브랜드 ‘스미스푸줏간’에서 선보인 신제품 ‘특수부위 스테이크 세트’ 3종은 엘본, 티본, 돈마호크 등 특수부위로 이뤄진 ‘본인(Bone-in) 스테이크’로 구성됐다. ‘본인(Bone-in) 스테이크’는 뼈가 붙어 있는 부위로 구성해 육즙이 풍부하고 식감이 좋다. 엄선된 원육을 집에서 손쉽게 조리할 수 있는 두께로 손질하고 특제 시즈닝을 함께 동봉했다.
L자 모양으로 뼈를 정형해 채끝 등심의 풍미를 가득 담은 ‘엘본 스테이크 세트’, 소의 척추뼈를 T자로 정형해 안심과 채끝 등심을 동시에 즐길 수 있는 ‘티본 스테이크 세트’, 100% 국내산 한돈의 뼈를 중심으로 돼지 등심을 정선해 쫄깃함과 육즙을 동시에 즐길 수 있는 ‘한돈 돈마호크 스테이크 세트’로 구성됐다.
업계 관계자는 “코로나19로 집밥 수요가 늘어나면서 가정에서도 외식 매장 수준의 고기 맛을 추구하는 소비자들이 늘고 있다”며 “오롯이 고기 본연의 맛을 극대화 시키는 차별화된 메뉴 전략이 소비자들로부터 주목받고 있다”고 전했다.
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강동완 기자 enterfn@mt.co.kr <저작권자 ⓒ '성공을 꿈꾸는 사람들의 경제 뉴스' 머니S, 무단전재 및 재배포 금지>
