농촌진흥청, 국내 목장형 자연치즈 경연대회 개최

11월 2일까지 출품작 접수..자연치즈 품질 향상·소비 확대
코ㄹ나19·아프리카돼지열병으로 2019~2020년 행사 취소

(서울=뉴스1) 나혜윤 기자 = 농촌진흥청은 국내 낙농가에서 직접 만든 다양한 자연치즈를 선보이는 '제14회 목장형 자연치즈 경연대회'를 개최한다고 18일 밝혔다.

자연치즈는 원유 또는 유가공품에 유산균, 단백질 응유효소(렌넷), 유기산 등을 첨가해 응고시킨 후 유청을 제거해 제조한 치즈이다. 가공치즈와 달리 다른 식품 첨가물 등을 넣지 않은 치즈를 말한다.

국립축산과학원과 사단법인 한국목장형유가공연구회는 자연치즈의 품질 향상과 소비 확대를 위해 2006년부터 경연대회를 열고 있으며, 올해로 14회를 맞는다.

코로나19 및 국내 아프리카돼지열병 발생으로 2019년, 2020년 개최하지 못했다.

참가를 희망하는 낙농인은 직접 생산한 원유로 만든 치즈를 11월 2일까지 국립축산과학원 축산물이용과로 출품하면 된다.

전문 심의위원들은 출품된 치즈의 맛, 향, 조직감, 외관 등을 평가해 수상자 총 11명을 선정한다.

수상자에게는 농림축산식품부장관상, 농촌진흥청장상, 국립축산과학원장상과 상금이 수여되고, 시상식은 11월 8일 국립축산과학원에서 열린다.

농촌진흥청 국립축산과학원 김진형 축산물이용과장은 "이번 행사는 목장 치즈를 널리 알릴 수 있는 좋은 기회인만큼 국내 유가공과 낙농 체험 목장, 목장형 유가공 농가의 적극적인 참여를 바란다"고 말했다.

한국목장형유가공연구회 최철 회장은 "목장의 역사와 생산자의 장인 정신이 깃든 자연치즈는 짧게는 1개월, 길게는 1년 이상 숙성기간을 거치기 때문에 깊은 맛을 낸다"라며 자연치즈에 많은 관심을 부탁했다.

yhji@news1.kr

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