제3회 대한민국 장류발효대전, 간장부문대상 '박찬규 씨' 수상

K푸드의 중심인 한국의 전통 된장 간장 고추장 청국장의 맥을 이어가는 사단법인 한국장류발효인협회 주최한 제3회 대한민국 장류발효대전이 지난 20일 개최됐다. 

제3회 대한민국장류발효대전은 첨단화, 디지털화 되어 가는 현대사회에서 설 땅을 잃어가는 전통장류발효식품인 된장 고추장 간장 청국장은 물론 전통장을 활용한 응용장류소스장인을 선발하는 우리나라 유일한 장류소스경연대회로 그동안 정부와 시민들의 관심밖에서 소외되던 전국 10만 장류농가들의 축제 한 마당 경연대회라 할 수있다.

이번 행사에서 간장부문대상으로 전남 해남 박찬규씨가 선정됐다.  박찬규씨가 출품한 간장은 매주콩을 직접 재배하여 매주를 띄우고 숙성한 후에 장을 담가 씨간장을 덧붙여 5년 숙상한 간장이다. 박찬규씨는 "할머니때부터 재래방법으로 만든 간장으로 해남지역에서 정평이 나있는 맛을 자랑하고 있다"고 말했다.

대회를 주최하는 한국장류발효인협회는 전국 각 지역의 특산품인 팔도장맛을 특화하여 100개의 명품 장류브랜드 발굴 및 선양을 목표로 하고 있으며, 금번 장류발효소스경진대회에서 축적된 한국의 장류소스의 진미를 세계화 시키는 포부를 실현시키기 위해 노력 중이다.

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강동완 기자 enterfn@mt.co.kr
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