풀무원, 입안 메밀향 가득 '고메밀 냉면' 2종 출시

[이데일리 김범준 기자] 풀무원식품은 ‘초고압 제면공법’을 적용해 면의 탄력이 적당하면서 부드러운 식감까지 살린 ‘고메밀 냉면’ 2종을 출시했다고 11일 밝혔다.

풀무원 ‘고메밀 냉면’ 2종 .(사진=풀무원식품 제공)

이번에 선보인 고메밀 냉면 2종은 ‘육향가득 고메밀 물냉면’과 ‘칼칼다대기 고메밀 비빔냉면’이다. 충북 음성군 풀무원 최첨단 HMR 생면공장에 도입한된 ‘초고압 제면공법’은 기존 제면공법의 3배(자체 기준)에 달하는 약 150마력의 높은 압력으로 면을 뽑아 한층 치밀한 조직과 식감의 면발을 구현한다.

고메밀 냉면 2종은 메밀을 83% 담아 평양냉면 전문점에서 즐길 수 있는 고함량 메밀면을 구현했다. 일반적으로 메밀 함량이 높으면 면이 뚝뚝 끊어지고 탄력이 없어지는데, 풀무원의 초고압 제면공법을 통해 면의 중심부가 단단하면서도 적당한 탄력과 부드러움이 어우러진 면발을 구현했다

또 보통의 냉면과는 달리 1.2㎜의 두께로 면을 뽑아 입안에서 풍성함을 느낄 수 있도록 했으며, 면발이 쉽게 붇지 않고 면에서 육수로 전분이 새지 않아 육수 본연의 맛을 끝까지 즐길 수 있다.

노혜란 풀무원식품 PM은 “냉면은 먹는 사람 개인의 취향에 따라 추구하는 맛이 다른 매우 다양한 맛을 가진 면요리”라며 “소비자 개인의 취향에 따라 내식으로 즐기는 냉면도 선택의 폭을 넓힐 수 있도록 올여름 다양한 타입의 냉면을 선보이고 있다”고 말했다.

김범준 (yolo@edaily.co.kr)