비만 예방 성분 들었다는 바나나 껍질 어떻게 먹어야 할까

김교남 교수 "성분 추출해 엑기스나 알약 등의 형태로 가공 가능해"

한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM) 제공

 
대표적인 열대 과일인 바나나 껍질에 전(前) 지방세포에서 지방세포로 바뀌는 과정을 차단하는 성분이 함유돼 있어 비만 예방을 도울 수 있다는 연구 결과가 최근 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 발표한 김교남 경남대 바이오융합학부 교수는 먹는 방법에 대해 엑기스 형태 등을 추천했다.

김 교수는 13일 세계일보와 통화에서 “식품업체나 제약업체가 바나나 껍질에 함유된 성분을 추출해 엑기스나 알약 등의 형태로 가공해 건강기능식품을 만들어 섭취하면 비만 예방 효과가 클 것으로 예상된다”고 밝혔다.

한편 바나나는 총 중량의 60∼70%가 과육, 30∼40%가 껍질로 구성된다. 바나나는 껍질은 까서 버리고 과육을 먹는 것이 일반적인데, 버려지는 바나나 껍질엔 타닌‧플라보노이드 등 항산화 성분과 식이섬유 등 건강에 유익한 물질이 풍부하게 들어 있다.

바나나 껍질처럼 지방세포로의 분화 과정을 억제하거나 지연시켜 비만 예방을 돕는 물질로 포도 껍질과 카레의 웰빙 성분인 커큐민(curcumin)이 거론되고 있다.

이승구 온라인 뉴스 기자 lee_owl@segye.com