'생생정보' 36년 전통 광양식 석쇠 불고기 "너무 부드러워 두부 먹는 느낌"

'생생정보'에 36년 전통의 광양식 석쇠 불고기 맛집이 등장했다.

3일 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'에서는 오랜 단골들이 추천한 맛집으로 서울 송파구에 위치한 광양식 석쇠 불고기 맛집을 소개했다.

36년 전통을 자랑하는 광양식 석쇠 불고기 맛집은 주 4회 방문한다는 단골부터 수십년 단골을 여럿 보유했다.

단골 손님들은 광양식 석쇠 불고기가 매우 부드러워 두부를 먹는 느낌이라며 그 비법을 궁금해했다.

광양식 석쇠 불고기 맛집에서는 부드러운 고기맛을 위해 1등급 한우를 일주일 간 1도에서 숙성시켰다.

고기는 통으로 가져와 주방에서 직접 손질했고, 고소한 맛을 위해 한우 등심 부위를 사용했다.

고기 두께는 4mm를 유지했다. 또 미리 재워 두지 않고 즉석에서 양념해 구웠다.

광양식 석쇠 불고기 양념은 각종 채소와 숯불에 구운 대파를 넣은 맛간장을 이용했다. 맛간장에 각종 과일, 마늘, 청주를 배합해 일주일 동안 숙성시킨 뒤 주문이 들어오면 바로 고기에 양념을 버무려 손님상에 냈다.

한편 이날 '생생정보'에 등장한 광양식 석쇠 불고기 맛집은 서울 송파구 백제고분로39길 6에 위치한 '광양불고기'다.

스포츠한국 김두연 기자 dyhero213@sportshankook.co.kr