포근한 봄맛 디저트! 자몽 머랭쿠키

[ 김경림 기자 ]

봄의 첫 달인 3월을 앞두고 있다. 꽃샘추위가 남아 있기는 하지만 피부가 푸석해지기 쉬운 봄을 대비해서 지금부터 관리가 필요하다. 자몽은 효과적인 피부 관리 식품이다.

자몽에는 레티놀이라는 항산화 물질이 많이 들어있어 손상된 피부 회복과 주름 개선에 도움을 준다. 또한 자몽 속 스페르미딘 성분은 피부 노화를 늦추는 역할을 한다. 자몽은 박테리아 등 유해 미생물에 강력한 살균효과를 가지고 있어 여드름 등 피부 트러블을 다스리는 데 좋다. 자몽의 분홍색은 피부를 매끄럽게 해주는 색소인 라이코펜과 관련이 있다. 유럽 약학과 생물약제학 저널에 실린 논문에 따르면 피부의 라이코펜 농도가 높은 사람들이 더 매끄러운 피부를 가진 사실을 발견했다.

자몽은 생과도 좋지만, 머랭쿠키를 만들어 먹으면 달달하고 쌉쌀한 매력 덕분에 이색적으로 즐길 수 있다. 

▲ 자몽 머랭쿠키

재료
자몽 1개, 달걀흰자 100g, 설탕 100g, 레몬즙 5g, 크래커(제크) 8개

만드는 법

1 자몽은 껍질을 제거한 다음 4등분하고 안쪽 씨부분과 심지를 정리한 다음 얇게 슬라이스 한다.

2 식기건조기에 종이호일을 깔고 65도에서 4시간동안 건조한다.

3 흰자 100g에 설탕 30g을 넣은 후 따뜻하게(약 40도씨까지) 데운 후 불에서 내려 나머지 설탕(70g)과 레몬즙을 나눠 넣는다.

4 머랭 반죽이 뿔 모양이 되도록 단단하게 쳐준 다음 깍지를 끼운 짤주머니에 채워 넣는다. 

5 크래커 위에 - 파이핑한 머랭 - 80%정도 말려진 자몽칩을 올려 90도의 온도에서 2시간, 70도에서 2시간동안 건조한다.

자료제공 : 만나몰 / 푸드 스타일링: 김희은

김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com 

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