[오늘의 매일경제TV] 숙성 한우, 미각으로 느끼는 즐거움

■ 이슈 & 피플(26일 오전 11시 30분)

가격은 좀 부담스럽지만 언제 먹어도 진리의 맛을 선사하는 한우. 그냥 먹어도 맛있는데 숙성까지 거친다면 어떨까. 푸트테크기업 설로인은 모든 한우를 숙성시킨다. 도축, 유통 등 축산 과정을 과학적으로 조절해 가장 부드러운 식감과 극대화된 감칠맛을 뽑아낸다. 지난 6개월간 매출 규모가 150% 증가했다.

젊은 경영인 변준원 설로인 대표를 만나 숙성한우의 모든 것을 듣는다. 그의 이력이 식품업 혹은 유통업과 전혀 무관하게도 미사일 만드는 재원이었다는 사실도 흥미롭다. 더 많은 이야기가 궁금하다면 '이슈 & 피플' 설로인의 변준원 대표를 만나보자.

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