24년 닭볶음탕 맛집 비결은 8년 연구한 마늘양파숙성장(생생정보) [TV캡처]

닭볶음탕 / 사진=KBS2 생생정보

[스포츠투데이 이소연 기자] 24년 닭볶음탕 맛집이 조명됐다.

2일 방송된 KBS2 '생생정보' 코너 '장사의 신'은 닭볶음탕 편으로 꾸며졌다.

전라북도 전주시에는 24년 전통의 닭볶음탕 맛집이 있다.

주인장 송창열 씨는 부모님이 하시던 식당을 물려받아 닭볶음탕 전문 식당으로 만들었다.

8년의 연구 끝에 개발한 마늘양파숙성장이 비결이다.

마늘과 양파를 황금 비율로 넣은 뒤 청주와 소금을 넣어 숙성하면 닭고기가 촉촉해진다.

또한 닭볶음탕에 멸치 액젓을 넣은 비법 양념장을 넣으면 육수 없이 무람ㄴ 넣어도 깊은 맛이 난다.

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