北 창광음식점 '인기 메뉴' 레시피..집에서 '평냉' 가능할까

모든 음식 재료 계량화..조리법도 자세하게 설명
"주부·해외동포 요리에 도움"..국가 홍보 효과도

북한 창광음식점의 평양냉면 사진과 조리법. ('창광음식점요리' 갈무리)© 뉴스1

(서울=뉴스1) 김정근 기자 = 북한이 평양 유명 식당 창광음식점의 인기 메뉴를 담은 화첩 '창광음식점요리'를 발간했다. 화첩엔 요리 사진을 비롯해 조리법도 상세히 실려 있어 집에서 한 번쯤 따라해 볼 수 있지 않을까 하는 생각이 들 정도다.

지난해 12월 해당 화첩을 출판한 북한 외국문출판사는 "사회급양부문 일꾼과 요리사, 가정주부, 해외동포의 요리 만들기에 도움을 주기 위해 지난 35년간 인민들로부터 호평받은 창광음식점의 요리 중 300여 가지의 요리와 제법을 사진과 함께 소개한 화첩을 내놓는다"라고 밝혔다.

화첩엔 '북한 음식'하면 떠오르는 평양냉면과 가자미식해, 감자농마(녹말)국수 등의 조리법이 자세히 소개돼 있다. 또 피자와 짜장면 등 북한에도 있을까 싶던 외국 음식들에 대한 언급도 종종 눈에 띈다.

북한 창광음식점의 감자가루농마(녹말)쟁반국수의 사진과 조리법. ('창광음식점요리' 갈무리)© 뉴스1

특히 화첩은 모든 재료를 그램(g) 단위로 계량화하고 관련 조리법도 친절하게 설명하고 있다. 마음만 먹으면 누구나 따라 할 수 있는 수준의 요리책을 만들기 위한 노력이 엿보인다.

남북한에서 모두 유명한 평양냉면의 경우 메밀가루 105g·감자농마가루 45g·닭고기 80g·소고기 60g·계란 1알·동치미 국물 100㎖·소금 11g 등의 재료가 정확한 용량과 함께 서술돼 있다.

조리법도 시간, 온도, 두께 등을 하나하나 적어 놓아 북한 요리에 익숙하지 않은 사람이라도 그대로 따라 한다면 그럴싸한 음식을 만들어낼 수 있지 않을까 하는 생각이 든다.

북한 창광음식점의 '닭알토마토피자'와 '꼴바사피자'의 사진과 조리법. ('창광음식점요리' 갈무리) © 뉴스1

외국 음식의 대명사 중 하나인 피자를 만드는 법도 화첩에 실려 있다. 다만 화첩에 나온 '닭알토마토피자'·'꼴바사(킬바사) 피자' 등은 익숙한 듯하면서도 생소한 모습을 하고 있어 그 맛이 궁금해진다.

아울러 '닭대가리겨자무침'과 '메기대가리밥찜' 등 머리를 통으로 이용해 만드는 이색 음식들도 호기심을 자아낸다. 우리는 잘 먹지 않는 머리 부분까지 모두 활용해 음식을 만들어내는 모습이 조금은 북한답다.

그 외에도 춘장 대신 된장을 기본양념으로 해 만드는 북한 짜장면과 우리에겐 함흥냉면으로 잘 알려진 감자농마국수의 조리법도 화첩을 통해 확인할 수 있다. 또 창광음식점에서 직접 창안했다는 100여 가지의 다양한 감자 요리도 눈길을 끈다.

북한 창광음식점에서 감자를 활용해 만든 요리. ('창광음식점요리' 갈무리) © 뉴스1

한편, 북한은 이러한 화첩뿐 아니라 대외 선전 매체들을 통해서도 자국 요리에 대한 홍보를 적극적으로 하곤 한다. 일각선 북한이 대북 제재 속 관광을 주력 사업으로 밀고 있는 만큼 자국 음식을 통한 국가 홍보에 나서는 것으로 관측하고 있다.

carrot@news1.kr