라면스프 제조 노하우로 채식 시장도 노린다..농심, '베지가든' 사업 본격화

1월부터 대체육·식물성치즈 등 18개 제품 대형마트·온라인쇼핑몰서 판매
독자 개발한 공법으로 실제 고기맛 살려

농심 베지가든 [사진제공=농심]

농심이 독자개발한 공법을 앞세워 채식 식품 사업에 출사표를 던졌다. 2018년 약 22조 원 규모였던 세계 대체육 시장 규모가 2030년에는 116조 원대로 성장할 것으로 전망되는 가운데 농심은 총 18개 채식 제품을 1월 중에 대형마트와 온라인 쇼핑몰 등에서 판매한다는 계획이다.

농심그룹은 2021년부터 채식 식품 브랜드 '베지가든(Veggie Garden)' 사업을 본격화한다고 12일 밝혔다. 베지가든은 농심 연구소와 농심그룹 계열사인 태경농산이 독자적으로 개발해낸 식물성 대체육 제조기술을 간편식품에 접목한 브랜드다. 농심 관계자는 "2017년 시제품 개발 이후 채식 커뮤니티, 서울 유명 채식식당 셰프들과 함께 메뉴를 개발하고, 소비자의 평가를 반영하는 과정을 반복하면서 제품의 맛과 품질 완성도를 높였다"며 "다양한 제품군으로 소비자들이 채식을 간편하고 맛있게 즐길 수 있게 하는 데 중점을 두었다"고 설명했다.

베지가든은 식물성 대체육과 함께 조리냉동식품, 즉석 편의식, 소스, 양념, 식물성 치즈 등 총 18개 제품으로 구성돼 있다. 국내에서 가장 폭넓은 제품군이며 특히 식물성 치즈는 농심이 국내 최초로 개발했다. 농심은 1월 중 대형마트와 온라인쇼핑몰 입점을 확정하는 등 온오프 채널 판매에 나설 예정이다.

대표제품은 다양한 요리에 활용할 수 있는 식물성 다짐육과 패티다. 떡갈비, 너비아니와 같이 한국식 메뉴를 접목한 조리 냉동식품도 있다. 샐러드 소스와 국물 요리에 맛을 내는 사골 맛 분말, 카레 등 소스 및 양념류도 함께 선보인다. 특히, 샐러드 소스는 5가지 맛 타입을 개발해 취향대로 즐길 수 있게 했다. 식물성 치즈는 유제품이 전혀 들어있지 않으면서도, 치즈 고유의 맛과 향을 그대로 담았다.

농심은 대체육에 대한 전 세계적인 관심과 시장의 확장세에 주목하고 있다. 특히, 지난해에는 코로나19로 건강하고 안전한 먹거리에 대한 세계인의 관심이 커졌고, 이로 인해 친환경적인 채식이 하나의 문화로 자리매김했다. 미국 시장조사 업체 CFRA는 2018년 약 22조 원 규모였던 세계 대체육 시장 규모가 2030년에는 116조 원대로 성장할 것으로 전망하기도 했다.

시장 선점을 위한 국내외 기업의 경쟁이 치열한 가운데, 농심은 독자적으로 개발한 HMMA(High Moisture Meat Analogue, 고수분 대체육 제조기술) 공법으로 차별화한다는 계획이다. HMMA 공법은 실제 고기와 유사한 맛과 식감은 물론, 고기 특유의 육즙까지 그대로 구현했다.

농심 관계자는 "2월 중 9개 제품을 더해 총 27개 제품 라인업을 완성할 것"이라며 "베지가든과 함께 쉽고 간편하게 채식 일상을 시작해 보길 바란다"고 말했다.

한편, 태경농산은 농심그룹의 계열사로 농수산식품 가공 전문 회사다. 주로 라면 스프에 사용되는 원재료 개발을 맡아왔다. 농심 라면의 별첨 스프에 사용하는 대두단백과 수출용 채식 라면 스프를 제조하며, 채식 식품 개발 노하우를 축적해왔다. 맛을 만들어 내는 정미소재 개발 역량을 근간으로 맛있는 식물성 대체육과 채식 간편식품까지 영역을 넓힌 것이다.

[강민호 기자]

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