문어전복탕 타우린 성분 풍부한 보양식 비결은?(생생정보) [TV캡처]

문어전복탕 / 사진=KBS2 생생정보

[스포츠투데이 이소연 기자] 문어전복탕이 재조명 됐다.

5일 방송된 KBS2 '생생정보' 코너 '고수의 부엌'에서는 충청북도 청주에 있는 문어 전복탕 맛집 편으로 꾸며졌다.

문어에는 원기회복에 좋은 타우린 성분이 풍부해 보양식으로 제격이다.

이날 소개된 식당의 문어 전복탕은 부드러운 문어맛과 시원한 국물맛이 일품이다.

매일 아침 전라도 고흥에서 바로 달려오는 돌문어를 사용한다. 문어는 바로 냉동실에 넣은 뒤 해동시키면 육질이 연해진다.

손질을 마친 문어는 뜨거운 찜기로 약 10분간 찐다. 160도 고온에서 빠른 시간에 쪄내서 부드러운 육질을 만든다. 또한 문어를 찔 때 나오는 문어 진액을 국물에 넣어 진한 국물 맛을 더했다.

[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]