['맛'있는 건강]복담은 건강한 들깨떡국으로 새해맞이

루테올린, 로즈마린산, 폴리코사놀 등 함유

[서울=뉴시스] 홍세희 기자 = 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)으로 인해 어느 때보다도 건강 걱정이 앞섰던 한 해도 저물어가고 있다.

2021년 신축년(辛丑年) 새해 첫 날에는 가족의 건강을 기원하는 의미로 영양소가 풍부한 들깻가루를 넣은 떡국을 끓여 먹으면 어떨까.

31일 농촌진흥청에 따르면 떡국은 영양학적으로 매우 우수한 절기음식이다.

우리 조상들은 먹을거리가 귀한 한 겨울에 따뜻한 국물을 낸 떡국을 만들어 먹으면서 영양을 보충하고 체력을 회복했다.

떡의 원재료인 쌀은 탄수화물, 단백질, 지방 외에도 칼슘, 철, 마그네슘 등 미네랄 성분이 풍부하며 비타민 B군 성분도 많아 세포 에너지 대사를 원활하게 해 만성피로를 방지한다.

들깻가루에는 항바이러스에 효과가 있는 루테올린, 항산화 및 치매예방에 좋은 로즈마린산, 몸에 해로운 LDL콜레스테롤을 낮추는데 도움을 주는 폴리코사놀 등이 함유돼 있다.

또한 들기름의 60%를 차지하는 오메가-3 계열 지방산 알파-리놀렌산은 학습능력 향상 및 기억력 개선에 효과가 있다.

◇들깨 떡국 만드는 법

▲재료(2인 기준) = 육수(다시마, 멸치) 1L, 들깻가루 5큰술, 떡국용 떡, 대파 3분의1, 국간장 1큰술, 소금, 다진마늘, 김가루

1. 물에 다시마와 멸치를 넣고 중불에 15분 정도 끓여 육수를 준비한다.
2. 건더기를 건져 낸 육수에 떡을 넣고 한소끔 끓인다.
3. 중불로 줄이고 국간장과 소금으로 간을 한 후 다진 마늘을 넣는다.
4. 마지막으로 들깻가루를 넣고 불을 끄기 전 썬 대파를 넣는다.
5. 그릇에 담고 김가루, 달걀 지단 등 고명을 올린다.

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