코로나19 사태 속 내년 식품·외식 트렌드 '덜어먹기' 될까

[농림축산식품부 주간계획] 식품외식산업전망대회
집밥 증가로 간편식 수요 증가, 위생적 식사도 관건
한국형 구제역 백신 시제품 이달 중 생산, 품질평가

[세종=이데일리 이명철 기자] 코로나19가 올해 지속적으로 영향을 미친 가운데 내년 식품·외식산업에도 영향이 불가피할 전망이다. 올해 외식 경향은 배달앱 증가 등에 따라 편리하게 밥을 사먹는 행태가 늘어날 것으로 예상했는데 코로나19 확산으로 ‘집콕’ 문화가 펼치면서 혼밥(혼자서 밥을 먹는 것)이나 집밥 등 수요가 늘어났다. 내년에도 비대면 형태 식사 확대와 함께 감염병 예방을 위한 위생적 외식 행태 등이 주요 경향이 될 것으로 예상된다.

개인용 반찬으로 상차림한 모습. 농림축산식품부 제공

21일 농림축산식품부에 따르면 오는 26일 서울 aT센터에서 ‘2021 식품·외식산업 전망대회’를 열고 급변하는 환경 변화에 대한 대응을 모색할 예정이다.

농식품부는 지난해 전망대회를 통해 2020년 외식 경향의 키워드로 △그린오션 △바이 미-포 미(Buy me-For me) △멀티 스트리밍 소비 △편리미엄 외식을 선정한 바 있다.

이중 편리미엄 외식은 1인 외식의 증가와 배달앱 등 비대면 서비스 발달로 편리함과 프리미엄을 추구하는 현대 사회의 소비 성향이다. 올해는 예기치 않은 코로나19 사태로 외출을 자제함에 따라 비대면 서비스를 이용한 혼밥·집밥이 급증하면서 편리미엄 외식 또한 수요가 확산했다.

그린오션은 친환경 가치를 경쟁요소로 부가가치를 창출하는 시장이다. 친환경 식재료를 사용한 음식, 맞춤형 건강식 등인데 올해 감염병에 대한 우려가 높아지면서 앞으로도 수요가 지속 증가할 전망이다.

내년 식품·외식산업에서도 코로나19 영향은 빼놓을 수 없을 것으로 보인다. 이미 정부는 감염병 예방을 위한 생활방역을 위해 식사문화 개선 방안을 추진하고 있다.

농식품부와 식품의약품안전처는 지난 6월 식품안정정책위원회에서 △음식 덜어먹기 △위생적 수저 관리 △종사자 마스크 쓰기 3대 식사문화 개선 과제를 선정했다.

민간의 식사문화 개선 참여를 위해 위생기준을 준수하는 우수 한식당을 ‘안심식당’으로 선정·운영 중이다. 지정 요건은 정부가 제시한 3대 식사문화 개선 과제다.

1인 덜어먹기 가능한 접시·집게·국·등을 제공하고 개별 포장 수저 제공, 개인 수저 사전 비치 등으로 수저를 위생적으로 관리하며 종사자는 마스크를 쓰고 조리하거나 손님을 응대해야 지정될 수 있다.

겨울철 가축전염병에 대한 우려가 높아지는 가운데 한국형 구제역 백신 시제품을 이달 중 생산하고 효능 등 품질평가 시험에도 나선다. 한국산 구제역 백신이 상용화될 경우 외국으로부터의 수입에 의존하지 않고 축산농가의 비용 절감에도 도움 될 전망이다.

한편 농식품부는 겨울철 구제역 예방 조치로 하반기 구제역 백신 일제접종 이행 확인을 위한 전국 항체검사를 추진하고 있다. 백신 접종이 미흡한 농가는 과태료, 사육 제한 등 조치를 취하고 일제 접종시 누락한 농가는 보완 접종을 실시할 예정이다.

다음은 내주 농식품부 주요일정 및 보도계획이다.

◇주간주요일정

△24일(화)

08:30 국무회의(장관, 세종)

△25일(수)

10:00 로컬푸드 활성화 토론회(차관, 서울)

△26일(목)

10:30 차관회의 및 정책홍보 전략회의(차관, 세종)

14:00 농촌재능 나눔 대상 시상식(차관, 서울)

◇주간보도계획

△22일(일)

11:00 축산악취 취약지역 악취개선 성과확산대회 개최 결과

11:00 2020년 제2차 농업협력 온라인 초청연수 완료

11:00 친환경농업 가치확산에 앞장서는 우수학교, 우수 선생님을 찾았다

△23일(월)

06:00 미래식품·푸드테크 계약학과 운영기관 공모

11:00 제5회 대한민국 농촌재능나눔 대상 시상식 개최

11:00 우엉잎, 건성 황반변성 예방 효과 탁월

11:00 「2020 농식품 벤처창업 콘테스트」결선 행사 개최

11:00 한국형 구제역 백신 시제품 생산

△24일(화)

11:00 Go!Go! 국가인증 스타팜(Star Farm)에서 놀자

11:00 한식당 국산 식재료 활용 신메뉴 평가회 및 live 시상식 개최 결과

11:00 2021년 외식 경향(trend) 발표

△25일(수)

06:00 한국식품연구원, 미래 식품 산업 트랜드 선보여

11:00 2021 식품외식산업전망대회 개최

11:00 「2020 황금삽 셰프 어워드」개최

△26일(목)

06:00 ‘21년 농림식품 연구개발(R&D) 사업 합동 설명회 개최

11:00 홍잠의 파킨슨병 발병 예방효과 구명

11:00 음식물쓰레기 친환경 처리 및 바이오연료 시스템 개발

△27일(금)

06:00 제3회 외식업 선도지구 경진대회 시상식 개최 결과

이명철 (twomc@edaily.co.kr)