보통 ‘맥앤치즈’라고 부르는 ‘마카로니앤치즈(macaroni and cheese)’는 미국 사람들에게 친숙하고 편한 집밥 같은 음식이다. 집에서도 학교에서도 자주 나오는 일상의 메뉴. 어릴 때부터 성인으로 클 때까지 미국인 1명당 과장을 조금 보태 수십 톤은 가뿐하게 먹어 치울 것이다. 한국으로 치면 라면이나 달걀간장밥쯤 된 달까.
물에 가루만 풀면 되는, 그야말로 라면보다 쉽게 만들 수 있는 제품까지 나와 있다. 하지만 우유와 밀가루와 치즈로 제대로 소스를 만들기도 크게 어렵지 않다. 맛은 월등하게 낫다. 여기 소개하는 맥앤치즈 레시피는 스팸이 추가됐다. 더 이상 설명이 필요 없는, 맛 없을 수 없는 조합이다. 자세한 요리법은 아래 레시피와 동영상 참조.
스팸 맥앤치즈
스팸 맥앤치즈./김성윤 기자
스팸 1캔, 마카로니 1봉지, 우유 3컵, 밀가루 3큰술, 간 치즈(체다 또는 몬트레이잭) 5컵, 흰·검은 후춧가루 1/4작은술씩, 소금
물 4L를 끓인다. 소금을 1주먹 넣고 마카로니를 봉지에 나온 시간대로(대개 7~9분) 삶는다.
스팸을 손톱 크기로 자른다. 프라이팬에 스팸을 겉면이 모두 노릇노릇 바삭바삭해지도록 볶는다.
냄비를 중불에 올리고 우유 2컵을 붓는다. 남은 우유 1컵과 밀가루 3큰술을 뭉치지 않게 고루 섞는다. 냄비의 우유에게 김이 올라오기 시작하면 우유·밀가루 혼합물을 더해 잘 저어가며 끓인다.
3의 소스가 요거트 정도 농도가 되면 불을 약하게 줄인다. 치즈 4컵을 더해 녹인다. 후춧가루와 소금으로 간 한다.
불을 끄고 스팸과 마카로니를 냄비에 더해 고루 섞는다. 남은 치즈 1컵을 마카로니앤치즈 위에 뿌린다. 치즈가 노릇노릇해질 때까지 섭씨 180도 오븐에서 5~10분 굽는다.
