[리빙포인트] 고기 해동에는 설탕물

조선일보 2020. 10. 27. 03:04
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고기를 해동할 때 설탕 1~2큰술을 녹인 미지근한 물에 10여 분 넣어주면 설탕 분자가 연육 작용을 촉진하고 육즙이 빠져나가지 않도록 도와 고기의 풍미가 좋아진다.

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