요즘 핫템 에어프라이어, 오래 조리하면 '발암물질'

<앵커>

기름에 튀기지 않아 건강에 좋다는 이유로 '에어프라이어' 사용하는 가정이 많지요, 그런데 감자튀김처럼 탄수화물 많은 음식을 오래 조리하면 발암 추정 물질이 나오는 것으로 조사됐습니다.

서동균 기자가 보도합니다.

<기자>

에어프라이어에 냉동 감자를 넣고 200도로 조리했습니다.

약 10분 뒤 노란 감자튀김이 됐고 더 오래 가열하자 갈색으로 짙어졌습니다.

색깔이 짙어질수록 아크릴아마이드라는 유해물질 생성도 늘어납니다.

아크릴아마이드란 고탄수화물 식품을 120도 이상 온도로 장시간 가열할 때 생성되는 유해물질로 '인체 발암 추정 물질'로 분류됩니다.

유럽연합은 감자튀김의 경우 1킬로그램당 500㎍ 이내로 기준을 정하고 있고, 국내에서 식품 내 잔류 권고 기준은 1킬로그램당 1천㎍입니다.

한국소비자원이 시판 중인 에어프라이어 10개 제품을 조사해 봤습니다.

제품별 사용설명서에 따라 많은 양을 오래 조리할 경우 1킬로그램당 30∼270㎍의 아크릴아마이드가 검출돼 기준치 이내였습니다.

하지만 같은 조건에서 최소량을 조리했더니 검출량은 최대 1,720㎍까지 늘었습니다.

10개 제품 중 4개 제품은 자동설정 메뉴 상의 조리법을 따라 실험해보니 유럽연합 기준치 이상의 아크릴아마이드가 나왔습니다.

[김제란/한국소비자원 식의약안전팀장 : (업체에서 권장하는) 그 조리법대로 꼭 조리를 하시고, 또한 감자튀김의 색깔이 황금색, 노란색이 될 때까지만 조리를 하시는 것이 적절하겠습니다.]

소비자원은 제조업체에 아크릴아마이드 생성을 최소화할 수 있는 조리법과 주의사항을 표시할 것을 권고했습니다.

(영상편집 : 박기덕) 

서동균 기자windy@sbs.co.kr