'생활의 달인' 단풍나무 크루아상-크림치즈 호두 식빵 달인..비법은 밀랍?

[뉴스엔 김명미 기자]

'생활의 달인' 제빵의 달인이 소개됐다.

8월 12일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 단풍나무 크루아상 달인 정아영(31) 씨의 비법이 공개됐다.

경기도 수원에서 빵집을 운영 중인 정아영 씨는 크루아상 달인으로 유명하다. 속을 갈라보면 아무것도 첨가되지 않은 기본 크루아상이지만, 정작 먹어보면 바삭거리는 소리와 함께 쫄깃한 식감이 극치를 이룬다는 후문.

크루아상의 비법은 바로 단풍나무와 귀리, 밀랍이었다. 특히 달인은 밀랍을 이용해 최상의 반죽을 만들어낸다고 했다. 공기와의 접촉을 최소화하면서 반죽의 발효를 늦춰주기 때문이다.

크루아상만큼 손님들의 무한한 사랑을 받는 빵은 바로 호두 크림치즈 식빵. 이 빵을 한번 맛보면 그동안 느껴보지 못했던 오묘한 풍미를 느낄 수 있다는데, 달인만의 핵심 재료는 편백나무였다.(사진=SBS '생활의 달인' 캡처)

뉴스엔 김명미 mms2@

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