'생활의 달인' 김포 비빔국수 가게 어디?.. "소스가 색다르다"

김포 비빔국수 맛집이 화제다.

지난 28일 방송된 SBS '생활의 달인' 은둔식달 코너에서는 김포 비빔국수 달인 정경환씨가 소개됐다. 정씨는 "가게 한 지 13년 정도 됐다. 비빔국수 양념장에 육수가 들어간다"며 육수 비법을 공개했다.

달인표 비빔국수는 일반 비빔국수 양념장과 달리 묽은 것이 특징이다. 달인표 양념장의 비법은 수년간 연구결과 끝에 발견한 ‘숙주 육수’다.

달인은 “숙주의 수분이 부드럽게 스며들어 (양념장을) 담백하게 만들어준다”며 “건새우, 북어 대가리, 멸치 등 각종 건어물에 숙주나물을 얹고 쪄서 육수를 만든다”고 전했다.

또 작은 솥을 사용하는 것에 대해 “양념장을 만드는 것이니까 진액으로 내야 한다. 이 때문에 물의 양을 적게 해야 한다”고 설명했다.

달인은 1차로 만든 양념장을 보름간 숙성한 뒤 직접 담은 김치와 파인애플 간 것을 활용해 상큼한 맛이 추가된 양념장을 완성한다.

이날 방송에서 잠행단은 비빔국수를 맛 보고 "진짜 맛있다. 소스가 색다르다. 육수가 들어간것 같고 고춧가루가 풋내가 나지 않는다"고 평가했다.

이날 소개된 달인의 가게는 경기 김포시 금포로 '뚝방국수'다.

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