'생활의 달인' 새하얗고 담백한 부여 백순대 달인 화제..비법은?

‘생활의 달인’에서 소개된 부여 백순대의 달인이 화제다.

오늘(29일) SBS '생활의 달인'에서는 충남 부여군 홍산면에 위치한 ‘할매순대’의 백순대 달인이 전파를 탔다.

제작진이 찾아간 홍산시장 구석진 자리에 위치한 달인의 가게에서는 아들 내외가 50년 넘게 백순대 장사를 해온 어머니의 뒤를 잇고 있었다.

백순대라는 이름에서처럼 일반적인 순대와는 달리 새하얀 색을 띤 달인의 순대는 탱글탱글한 식감, 잡내 없는 깔끔한 맛이 일품이다.

달인이 공개한 비법 중 하나는 정제된 선지. 대나무 잎을 끓인 물에 선지를 중탕하여 선지 맛을 더욱 담백하게 한다.

또한 사골육수에 하루 동안 숙성한 머릿고기를 삶고, 두부와 각종 비법 재료를 함께 섞어 순대 속을 만들면 달인의 백순대가 완성된다.

한편 ‘생활의 달인’은 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.

이준현 한경닷컴 연예·이슈팀 기자
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