'생활의 달인' 정통 중식 라즈지, 어향가지 달인 화제..맛의 비법은?

‘생활의 달인’에서 소개된 정통 중식 달인의 비법이 화제다.

오늘(8일) SBS '생활의 달인'에서는 서울 종로구에 위치한 정통 중식 맛집 장강중류의 달인이 소개됐다.

항상 손님들로 붐비는 맛집의 인기메뉴는 닭튀김인 라즈지(사천식 매운 닭튀김)와 어향가지.

달인은 ‘라즈지’를 위해 마늘, 연근, 콩 등으로 만든 특제 반죽을 이용해 하루 동안 닭고기를 숙성시켜 그 부드러움을 극대화시켰다. 또한 사천 고춧가루를 이용해 이틀 이상 숙성시켜 매운 맛을 배가시켰다.

'어향가지'는 보이차 잎으로 숙성시킨 참돔으로 만든 어간장, 중국식 된장인 황두장에 재운 돼지고기로 만든 육간장, 여기에 튀킨 가지와 함께 볶아져 환상적인 맛의 조화를 자랑한다.

이와 같이 남다른 비법을 선보이는 달인은 자신의 요리를 손님들에게 제공할 수 있어 행복하다고 밝히며 진정한 요리사다운 면모를 선보였다.

한편 ‘생활의 달인’은 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.

김나경 한경닷컴 연예·이슈팀 기자
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