와인에 곁들이는 부르스케타.. 만들기도, 먹기도 편해요

파티의 품격 높여주는 간단 레시피

●이욱정 PD의 '카레치킨 오븐구이'

"시간 투자 크게 하지 않으면서 '요리 잘한다' 소리 듣고 싶다면 닭요리만 한 게 없다. 여기에 오븐과 향신료를 적극 활용하면 색다른 파티 요리가 된다. 닭 넓적다리살을 카레 가루에 버무려 오븐에 구워내면 껍질은 바삭하고 속은 촉촉해진다. 먹다 남은 닭고기는 찢어서 샐러드, 샌드위치에 올려 먹어도 맛있다."

재료(4인 기준)_닭 넓적다리살(허벅지살) 6조각, 카레 가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 꿀 2큰술, 올리브유 3큰술, 소금·후추·버터 약간씩

만드는 법

① 닭 넓적다리살에 칼집을 내고 소금, 후추, 다진 마늘을 버무려 밑간한다.

② 볼에 ①의 밑간한 닭을 넣고 카레 가루와 간장·꿀·올리브유를 버무려 30분간 재워둔다.

③ 오븐에 있는 팬에 ②의 재운 닭을 넣고 180도에서 약 20분 굽는다.

④ ③의 구운 닭에 버터 조각을 하나씩 올리고 5분 더 굽는다.

●정호균 셰프의 '토마토&가지·베이컨&양파·감귤&리코타치즈 부르스케타'

"요즘은 파티에서 배를 채우겠다는 생각보단 간단한 핑거푸드에 와인을 곁들이는 편이다. 대화에 집중할 수 있도록 한입 크기의 파티 푸드가 인기. 부르스케타는 이탈리아식 오픈 샌드위치로 요리에 자신 없는 남자도 쉽게 만들 수 있다. 기호에 따라 포카치아 대신 바게트, 크래커를 이용해도 좋다."

토마토&가지 부르스케타

재료(3개 기준)_포카치아 3쪽, 가지 1개, 다진 토마토 ¼개, 토마토 소스 4큰술, 올리브오일 2큰술, 후추·바질 약간씩

만드는 법

① 포카치아는 반으로 가른 뒤 한입 크기로 잘라 팬이나 토스터에 노릇하게 굽는다.

② 가지에 올리브오일과 소금·후추 양념을 한다.

③ 팬에 ②의 양념한 가지를 굽는다.

④ ③의 구운 가지를 토마토 소스에 버무린 다음 ①위에 올린다.

⑤ ④ 위에 다진 토마토와 바질을 올린다.

베이컨&양파 부르스케타

재료(3개 기준)_포카치아 3쪽, 양파 ½개, 베이컨 4줄, 후추 약간

만드는 법

① 포카치아는 반으로 가른 뒤 한입 크기로 잘라 팬이나 토스터에 굽는다.

② 베이컨은 잘게 다지고, 양파는 얇게 채썬다.

③ ②의 베이컨을 볶다가 양파를 넣고 소금·후추 간을 한다.

④ ①위에 ③의 볶은 베이컨과 양파를 올린다.

감귤&리코타치즈 부르스케타

재료(3개 기준)_포카치아 3쪽, 감귤 1개, 유자청 2큰술, 리코타치즈 2큰술, 올리브오일 1큰술, 루꼴라 50g, 소금, 파마산치즈 약간씩

만드는 법

① 포카치아는 반으로 가른 뒤 한입 크기로 잘라 팬이나 토스터에 굽는다.

② 감귤은 속껍질까지 벗겨 낸다.

③ 유자청에 소금 간을 하고 올리브오일을 잘 섞어준다.

④ ③에 ②를 버무리고 30분 정도 재워 둔다.

⑤ ①에 루꼴라를 올리고 ④를 올린다.

⑥ ⑤위에 리코타 치즈·파마산치즈를 얹는다.

●김치호씨의 '왕교자 그라탕'

"만두는 어떻게 조리해도 맛있는 재료로 크로켓, 탕수육, 볶음밥 등 다양한 응용이 가능하다. 파티 요리로는 간단하면서도 '있어 보이는' 그라탕을 준비했다. 냉동 만두를 한 번 튀겨낸 뒤 신선한 과일, 채소, 치즈를 더하면 그럴싸한 파티요리로 변신한다."

재료(2인 기준)_비비고 왕교자 5개, 토마토소스 100g, 모차렐라치즈 50g, 체다치즈 25g, 양파 35g, 파프리카 25g, 방울토마토 5개, 어린잎 채소, 오일 약간씩

만드는 법

① 양파와 파프리카는 굵게 채 썰어 오일에 살짝 볶는다.

② 오일을 두른 팬에 왕교자를 바삭하게 굽는다.

③ 오븐 용기에 ①의 볶은 양파와 파프리카를 담고, 그 위에 ②를 올린 후 토마토 소스를 얹는다.

④ ③에 2등분한 방울토마토와 모차렐라치즈를 올리고 체다치즈를 손으로 잘라 넣는다.

⑤ 전자레인지에 ④를 3분간 가열한 후 어린잎 채소를 올린다.

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