닭백숙은 사철 원기 보양식으로 많은 이들에게 사랑받고 있는 음식이다. 이러한 닭백숙 만드는 법은 생각보다 간단하다.
농촌진흥청이 제공한 요리법에 따르면 주 재료는 닭고기 1마리(1kg)이며, 부재료로는 찹쌀 1과 1/2컵(240g), 밤 5개(50g), 대추 4개(12g), 인삼 24g, 황기 1줌(20g), 율무가루 2뿌리(40g), 물 6컵(1.2L), 대파(파 송송썬 것) 7큰술(35g), 소금(소금 약간), 후추(후춧가루 약간)이 필요하다.
먼저 찹쌀은 깨끗이 씻은 후 물을 넣고 1시간 불려 체에 밭쳐 물기를 빼준다. 그 다음 손질해준 닭 뱃속에 불린 찹쌀, 밤, 대추, 인삼, 황기를 채워 넣어준다.
그리고 닭이 풀어지지 않게 꼬치를 끼우거나, 다리를 꼬아 구멍에 끼워 준 후 압력 솥에 닭과 물을 넣고 푹 끓인다. 그 다음 압력밥솥의 추가 흔들리면 약한 불로 줄여 15분간 끓이다가 불을 그고 김이 다 빠질 때까지 뜸을 들여 주다가 율무가루를 넣고 한소끔 끓인다. 그리고 기호에 맞게 간을 해주면 닭백숙 완성이다.
