이색 동치미 담그는 법, 춘곤증 물리치는 별미 음식 '콜라비 이용'

동치미 담그는 법 출처:/ 올리브TV

동치미 담그는 법에 대한 관심이 모아지고 있다.

봄철 따뜻한 날씨로 춘곤증을 호소하는 고생하는 사람들이 많은 가운데, 시원한 맛이 일품인 동치미는 별미다.

올리브TV '푸드에세이'에서는 이다희가 콜라비를 이용한 이색 동치미 담그는 법을 공개했다.

우선 동치미를 만들기 위해서는 콜라비1개, 양파1개, 배1개, 쪽파, 당근½개, 풋고추2개, 마늘5개, 생강1톨, 생수1.5리터, 절임용 굵은 소금2큰술, 정제염1큰술, 매실엑기스1큰술이 필요하다.

우선 먹기 좋은 크기로 자른 콜라비와 당근은 소금2큰술을 잠길 정도의 물에 섞어 1시간 동안 절인다.

양파와 배는 반을 강판에 갈아 즙을 짜고 나머지는 젓가락으로 구멍을 내고 깍둑 썬다. 풋고추는 칼집을 내어 어슷하게 썰고, 마늘과 생강은 얇게 편 썬다.

재료 손질이 끝난 후 절인 콜라비와 당근, 생강, 마늘 풋고추, 구멍 낸 양파와 배를 담고 물1리터에 양파와 배즙을 섞은 다음 소금과 매실액으로 간하면 된다.

한편, 콜라비는 비타민 C와 칼슘이 풍부하며, 칼륨이 많이 들어 있으면서도 칼로리는 적어 혈압을 내리는 데 도움이 된다.

한영민 기자 rpm9_life@etnews.com