백종원표 '만능 된장베이스' 맛 비결 공개..된장찌개 칼로리는?

된장찌개 칼로리가 화제인 가운데, 백종원의 된장찌개 끓이는 법이 덩달아 누리꾼들의 관심을 받고 있다.

지난 6월23일 오후 방송된 케이블방송 tvN 예능프로그램 ‘집밥 백선생’은 된장찌개 편으로 전파를 탔다. 이날 백종원은 집안 대대로 내려오는 ‘만능 된장베이스’를 공개했다.

‘만능 된장베이스’는 쌀뜨물에 뭇국을 끓일 때보다 두껍게 썬 무를 넣고 된장을 푼 후 오래 끓인 후 간 마늘만한 숟가락을 더 넣으면 된다.

백종원은 백주부표 된장찌개 맛 비결에 대해 “된장찌개가 맛있으려면 여러 번 끓이면 된다”면서 반드시 필요한 재료 중 하나로 설탕을 꼽았다. 그 이유는 설탕을 넣으면 맛이 부드러워지기 때문이라 밝혔다.

백종원은 “우리집 만의 노하우가 담긴 된장찌개다. (된장찌개 레시피를 공개해) 어머니한테 혼날 것 같다”고 너스레를 떨면서도 레시피를 자세히 공개했다.

우삼겹, 파, 매운 고추, 된장, 고추장, 간마늘, 설탕. 뚝배기에 고기를 볶은 후 채썬 무를 같이 넣고 볶는다. 쌀뜨물을 자박자박하게 넣고, 된장 한 숟가락을 넣고 풀어준다.

고추장은 된장의 1/3 비율로 넣은 후 설탕을 반 스푼 넣어 텁텁한 맛을 잡는다. 마무리는 간마늘, 매운 고추, 파로 하면 끝이다.

한편, 된장찌개 칼로리는 1인분에 124kcal인 것으로 알려졌다.

된장찌개 칼로리

/온라인 이슈팀 @mkculture.com

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