셰프 강레오, 교수 임용..서울종합예술실용학교 학부장 맡아

강레오 셰프

셰프 강레오가 교단에 선다.

서울종합예술실용학교(이하 서예종)는 2016년부터 호텔조리제과예술학부를 신설키로 하고 실력파 셰프 강레오를 교수로 임용했다.

강레오 셰프는 호텔조리제과예술학부에서 학부장을 맡아 학부를 책임질 예정이다.

호텔조리과와 제과제빵과로 구성된 서종예의 호텔조리제과예술학부는 최근 유명 교수진과 함께 실습실, 직영 레스토랑 등을 마련하는 등 새 학기를 위한 준비를 마무리했다.

지난 2012년부터 3년 동안 올리브TV ‘마스터셰프코리아’ 심사위원으로 출연한 강레오 셰프는 냉정하면서도 카리스마있는 모습으로 대중들의 주목을 받아왔다. 이후 tvN 귀농 프로젝트 ‘삼촌(村)로망스’, SBS ‘오! 마이 베이비’, JTBC ‘에브리바디’ 등 프로그램에 출연하며 다양한 색깔을 보여줬다.

요리에 있어서는 엄격하고 냉철했지만, 동시에 인간적인 매력을 함께 보여주면서 대중들에게 친근한 스타 셰프로 인식돼있다. 강레오 셰프는 런던에서 세계적인 요리사 피에르 코프만과 고든 램지의 제자로 요리를 전수 받았으며 런던 웨스트민스터킹스웨이대학 NVQ2 코스를 수료했다.

강레오 교수는 “다 년간 국내외에서 쌓은 노하우와 실전경험을 토대로 서울종합예술학교에서 탄탄한 이론과 실습을 통해 현장경험을 겸비한 창의적인 요리사를 양성하겠다”고 소감을 피력했다.

서종예 호텔조리제과예술학부는 이밖에도 실력파 셰프들을 대거 영입했다.

일본 동경조리사전문학교 고도기술조리학과를 졸업하고 동 학교 일본요리 강사를 거쳐 현재 분당 메이즈에서 조리 총괄을 맡고 있는 일식요리사 주선용 셰프, 코리아 푸드 엑스포 혼례케이크경연대회에서 최우수 농림수산부 장관상을 수상하고 전국 슈가크래프트 대회 심사위원을 역임한 이소영 셰프도 최근 교수로 임명됐다.

한편 서종예 호텔조리제과예술학부는 현재 2016학년도 신입생을 모집 중에 있으며, 매월 토요일 고등학생을 대상으로 양식과 제과제빵 실습 무료특강을 개설해 운영하고 있다.

<하경헌 기자>