전복 오분자기 차이점 이어 음식대결은? 돌솥밥 vs 전복구이.."모두 맛 좋아"

전복 오분자기 차이점 이어 음식대결은? 돌솥밥 vs 전복구이..."모두 맛 좋아"

전복 오분자기 차이점, 양식이냐 자연산이냐...전복 오분자기 차이점, 크기에서 뚜렷

전복 오분자기 차이점에 관심이 쏠리고 있다. 이런 가운데 전복구이와 오분자기 돌솥밥의 맛대결도 관심거리다.

전복과 오분자기는 겉모습에서 차이점이 크지 않아 간혹 헷갈리는 경우가 많다.

제주도 방언으로 '떡조개'로 불리는 특산품 오분자기는 전복과 연체동물로 우리나라 남해와 일본에서 주로 난다. 전복새끼라고 불릴 만큼 생김새가 전복과 유사하다.

전복과 오분자기의 차이점은 산지가 다르다는 것이다. 오분자기는 대부분 제주도의 얕은 바다에서 잡히고 뚝배기 요리가 대표적이지만 전복은 완도일대 깊은바다에서 난다.

전복과 오분자기는 크기에서도 차이점이 있는데 오분자기는 손가락 길이(최대 껍데기 8cm)를 넘지 않지만 전복은 손바닥 크기(껍데기 10cm 이상)만큼 자란다.

전복과 오분자기의 차이점은 껍질의 모양에서도 나타난다. 전복은 껍질이 울퉁불퉁한데 비해 오분자기는 미끈하다. 껍데기에 난 구멍도 전복은 위로 튀어 나와 잇지만 오분자기는 평평하다.

특히 전복과 오분자기는 구멍수에서도 차이점을 보인다. 오분자기는 7,8개인데 전복은 4.5개 정도다.

하지만 전복과 오분자기의 가장 큰 차이점은 전복은 양식이 가능하지만 오분자기는 양식이 되지 않아 자연산이라는 것이다.

제주에서 오분자기의 전체 생산량의 70％가량을 생산한다고 알려져 있어 제주에는 오분자기 뚝배기 등 오분자기 음식이 많다. 특히 오분자기 돌솥밥은 육지에서는 쉽게 맛볼 수 없는 밥이다.

오분자기 돌솥밥은 돌솥밥 위에 조리하지 않은 오분자기 살과 게우(내장)를 얹어 낸다. 밥과 함께 비비면 돌솥밥의 따뜻한 온기가 오분자기를 자연스럽게 익힌다. 돌솥밥이 짙은 초록색을 띠는 이유는 게우가 내는 색깔 때문인데 암수에 따라 그 색깔도 다르다. 암컷은 흑갈색, 수컷은 초록색을 띤다는 것.

이 돌솥밥은 오분자기 특유의 비린내를 없애기 위해 마가린 약간과 양념장을 함께 비벼 먹으면 담백하고 구수한 맛이 혀를 사로잡는다.

반면 전복은 최근 국내외 유명 셰프 5명이 함께 한 청와대 오찬 식탁에 올라 눈길을 끌었다. 청정해역에서 생산된 전남 완도전복이 세계 유명 셰프들의 입맛을 사로잡았다.

오찬에 오른 전복구이는 국내 요리가인 안정현씨가 활(活)전복에 마늘, 생강, 레몬 등 양념으로 밑간해 부드럽게 찐 '송이 된장 소스 전복구이"였다.

이 자리에는 피에르 가리에르(프랑스), 호안 로카(스페인), 르네 레드제피(덴마크) 등 세계적 셰프 외국인 3명과 한국 음식문화를 세계에 전파하는 안정현, 임정식씨 등 2명이 참석해 전복 요리에 대한 극찬이 이어졌다.

완도전복을 비롯한 해조류는 미국의 유력한 경제지인 월스트리트 저널이 슈퍼푸드로 집중 조명한 데 이어 중국 북경 TV도 대표적 한류음식인 'K-food'로 중국 전역에 소개했다.

전복 오분자기 차이점을 접한 네티즌들은 "전복 오분자기 차이점, 알고 보니 쉽네" "전복 오분자기 차이점, 그렇구나" "전복 오분자기 차이점, 작은 것은 정말 헷갈려" "전복 오분자기 차이점, 구멍수만 세보면 되겠네" "전복 오분자기 차이점, 맛있지" 등의 반응을 보였다.

한국아이닷컴 이슈팀 reporter@hankooki.com

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