[신혼 & 음식]월드컵의 소울메이트 야식

[월간 웨딩21 편집팀]

월드컵의 소울메이트뜨거운 축구 열기를 북돋울 夜食

월드컵 응원에 빠질 수 없는 것, 바로 야식이다. 시원한 맥주와 환상의 궁합을 자랑하는 야식으로 월드컵의 밤을 즐기자. 칼로리 부담 없이 간편하게 맛볼 수 있는 야식 퍼레이드.

탄두리닭날개오븐구이

재료 닭날개 20개, 올리브유 2큰술 탄두리 소스 카레 가루 5큰술, 칠리 파우더(고운 고춧가루)・다진 마늘 1큰술씩, 플레인 요구르트 1팩(100ml)

만드는 법 1 닭날개는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2 카레 가루와 칠리 파우더, 플레인 요구르트를 골고루 섞은 후 1의 닭을 넣고 버무려 한 시간 동안 냉장고에서 재운다. 3 200℃로 예열한 오븐에 2를 넣고 올리브유를 흩뿌린 뒤 20분 정도 익힌다.

Cooking Tip 인스턴트 스타일의 탄두리 소스를 팔기도 하지만 카레 가루에 칠리 파우더만 섞어도 손쉽게 만들 수 있다.

닭가슴살채소롤

재료 닭가슴살 캔 1개, 오이 1/2개, 빨강 노랑 주황 ・ ・ 파프리카 1/3개씩, 양파 1/4개, 로메인 상추 혹은 상추 20장, 데친 부추 줄기 약간 겨자 소스 레몬즙 3큰술, 식초 2큰술, 연겨자 물 꿀 ・ ・ 1큰술씩, 다진 마늘 2작은술, 참기름 약간

만드는 법 1 캔에 담긴 닭가슴살은 체에 밭친 상태에서 끓는 물을 부은 후 물기를 빼둔다. 2 오이, 파프리카, 양파는 5~6cm 길이로 곱게 채 썰어 찬물에 담갔다 건진다.

3 로메인 상추는 씻어서 물기를 빼고 반으로 길게 가른다. 4 상추를 겹쳐 깐 후 1과 2의 재료를 올리고 돌돌 말아 데친 부추 줄기로 고정한다. 5 분량의 재료를 고루 섞어 만든 겨자 소스를 4와 곁들여 낸다.

Cooking Tip 상추 대신 깻잎이나 양배추, 라이스 페이퍼에 돌돌 말아도 좋다.

팽이버섯듬뿍라면볶음

재료 팽이버섯 2봉지, 라면 1/2개, 대파 1/4대, 양파 청고추 홍고추 1/4개씩, 식용유 간장 칠리 ・ ・ ・ ・ 소스 1큰술씩, 다진 마늘 2작은술, 소금 후춧가루 ・ ・ 흑임자 약간씩

만드는 법 1 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥을 나누고, 라면은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐둔다. 2 대파와 양파, 청 홍고추는 5cm 길이로 ・ 곱게 채 썬다. 3 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 양파, 다진 마늘을 볶는다.

4 3에 데친 라면을 넣고 젓가락으로 풀어가며 볶는다. 5 4에 팽이버섯을 넣고 간장과 칠리소스를 더해 재빨리 볶은 뒤 청 홍고추를 넣어 뒤적인 다음 통깨를 뿌린다. ・

Cooking Tip 팽이버섯은 무르기 쉬우므로 마지막에 넣고 재빨리 볶는 것이 포인트.

나초옥수수캔치즈구이

재료 나초 4줌, 옥수수 통조림 모차렐라 치즈 1/2컵씩 ・

만드는 법 1 통조림 옥수수는 체에 밭친 상태에서 끓는 물을 부은 후 물기를 충분히 빼둔다. 2 오븐 팬에 나초를 담고 그 위에 모차렐라 치즈를 뿌린다. 3 2를 2~3회 반복한다. 4 190℃로 예열한 오븐에 3을 넣고 치즈가 녹아 구운 색이 날 때까지 10분간 굽는다.

모히토

재료 라임 1개, 애플민트 잎 10장, 탄산수 150ml, 럼주 20ml, 라임 주스 10ml, 흑설탕 15g, 얼음 6~7개

만드는 법 1 라임은 씻어서 길게 반 가른 뒤 반은 압착기로 즙을 내고, 반은 4등분한다. 2 컵에 흑설탕을 담고 애플민트 잎을 살짝 으깨 넣는다. 3 2에 라임즙과 라임 주스를 붓고 얼음과 라임 조각을 켜켜이 채운다. 4 마지막에 럼주와 탄산수를 붓는다.

Cooking Tip 무알코올로 만들고 싶을 때는 럼주만 빼고 레서피 그대로 진행하면 된다. 라임이 없다면 라임 주스를 조금 더 넣어 만든다.

골뱅이깻잎볶음

재료 골뱅이 통조림 1캔, 깻잎 30장, 마늘 5쪽, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 대파 1/2대, 양파 1/4개, 청주 2큰술, 식용유 간장 1큰술씩, 소금 후춧가루 통깨 약간씩 ・ ・ ・

만드는 법 1 캔에서 꺼낸 골뱅이는 체에 밭친 상태로 끓는 물을 부은 후 물기를 빼둔다. 2 깻잎은 1장씩 씻어 굵직하게 채 썰고, 마늘은 씻어서 꼭지를 딴 후 2~3쪽으로 자른다. 3 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰고, 대파와 양파는 5cm 길이로 도톰하게 채 썬다.

4 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘, 대파, 양파를 올려 중간 불에서 볶는다. 5 4에 골뱅이를 넣어 볶다가 청주와 간장을 넣고 간이 밸 때까지 좀 더 볶는다. 6 5에 깻잎과 청 홍고추를 넣고 재빨리 볶아 소금과 후춧가루로 간을 한 후 ・ 통깨를 뿌린다.

Cooking Tip 향신 채소를 충분히 볶아 향을 낸 뒤 골뱅이를 넣으면 비린 맛이 나지 않는다. 깻잎은 빨리 무르므로 마지막에 넣고 재빨리 볶는다.

요리 김영빈(요리연구가) 에디터 변정원 포토그래퍼 신기환