콩나물은 싸고 양도 많아서, 간단하게 무치면 밥반찬으로 딱 좋습니다. 맛이 깔끔하고 소화가 잘 되는 것도 장점입니다.
재료
콩나물 1 봉지
맛소금 1/2 커피스푼
소금 1/2 커피스푼
참기름 1스푼
다진마늘 반 스푼
대파
통깨
콩나물 삶기
콩나물은 삶는 것 자체가 중요한데요. 적당히 삶아야 아삭한 식감을 유지하면서 비린내가 나지 않아요.
끓는 물에 콩나물을 넣은 다음 식용유 1~2 방울 떨어뜨려 주세요. 식용유를 넣고 삶으면 비린내가 제거되고 아삭한 식감이 유지됩니다.
콩나물은 뚜껑 열고 삼는 경우 3분 정도 삶으면 충분합니다. 콩나물을 바로 건져낸 후 찬물에 담가 잔열을 식히세요.
콩나물 양념하기
저는 콩나물무침 할 때 소금으로만 간을 합니다. 맛소금과 일반 소금을 각각 1/2 작은 스푼 넣어 주세요.
다진 마늘은 밥 숟가락으로 1/2스푼 넣습니다.
잘게 썬 대파도 넣으면 콩나물 무침이 더 향긋해집니다.
참기름이나 들기름 1스푼 넣어 주세요. 이렇게만 간을 하여 무치면 정말 맛있는 콩나물무침이 됩니다.
아삭하고 고소한 콩나물 무침, 이렇게 만들어 두면 며칠간 반찬 걱정이 없습니다.
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