감자 삶을 때 껍질을 모두 벗기지 마세요! 껍질째 감자를 삶으면 수분 손실이 적고, 감자 본연의 맛과 향이 보존됩니다.
감자는 껍질째 삶을 것이기 때문에 물에 박박 씻어서 표면의 흙, 먼지를 모두 제거해 주세요.
칼집 내기
감자는 그냥 삶지 마시고, 칼집을 냅니다. 가로 세로로 각각 한 바퀴씩 칼집을 둘러서 내주세요.
이렇게 하면 익은 후에도 껍질을 분리하고 쉽고, 감자 내부에 열전달이 잘 되어 균일하게 익습니다.
소금 추가
감자는 맹물에 삶지 마시고 꼭 소금을 첨가해 주세요! 물 1L당 소금 1/2 스푼 정도 넣으면 됩니다.
소금을 넣으면 간간하게 간이 뱁니다. 또한 감자의 천연 단맛과 고소함을 끌어올리는 역할을 합니다.
불조절
감자를 삶을 때 처음에는 뚜껑을 닫고 강불로 끓이세요.
그러다 물이 끓기 시작하면 중 약불로 줄여서 속까지 고르게 익힙니다.
삶은 후 물을 버리고 약한 불에 30초~1분 정도 더 굴려주면 수분이 날아가면서 포슬포슬한 감자가 완성됩니다.
칼집을 미리 내놔서 껍질도 정말 쉽게 벗겨집니다. 감자, 이제 그냥 삶지 마시고 이 방법대로 삶아 보세요!
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