매콤하고 든든한 한 끼, 매콤한 두부짜글이
두부와 다진 돼지고기를 넣어 만든 매콤한 두부짜글이는 집에서 간단하게 즐길 수 있는 한그릇 요리다. 마치 마파두부 같은 느낌이지만 훨씬 쉽게 만들 수 있고, 밥과 곁들이면 든든한 반찬이 된다. 고소한 두부에 매콤한 양념이 배어 있어 숟가락이 멈추지 않는 매력이 있다.
특히 평일 저녁, 빠르게 만들 수 있는 메뉴로 제격이다. 다진 돼지고기의 감칠맛과 칼칼한 양념장이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛을 낸다.
황금 레시피 : 매콤한 두부짜글이 만들기
재료준비
두부 1모(약 400g, 부드러운 두부나 보통 두부), 다진 돼지고기 400g, 다진 파·마늘 약간, 고추기름 1큰술, 간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 육수 1컵(또는 물), 청양고추·홍고추 약간, 전분물(전분 1큰술+물 2큰술)
만드는 법
1. 팬을 달군 뒤 다진 돼지고기를 넣고 중불에서 5~6분간 볶아 고기의 기름이 나오도록 한다.
2. 파·마늘, 고추기름, 간장, 굴소스, 고추장, 고춧가루를 넣어 2~3분간 더 볶아 양념이 배도록 한다.
3. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 팬에 넣고 살살 섞어준다. 두부가 부서지지 않게 조심한다.
4. 육수를 붓고 약불에서 5분 정도 끓여 두부에 양념이 스며들게 한다.
5. 전분물을 넣어 농도를 맞추고 1~2분 더 끓인다.
6. 마지막으로 청양고추와 홍고추를 넣어 칼칼하게 마무리한 뒤 밥 위에 올려 함께 즐긴다.
든든한 영양과 매력
두부는 단백질이 풍부하면서도 소화가 잘되어 부담 없이 즐길 수 있다. 돼지고기는 고소한 감칠맛과 함께 든든한 포만감을 준다. 여기에 매콤한 양념장이 더해져 밥도둑 반찬으로 손색이 없다. 특히 전분으로 살짝 걸쭉해진 양념은 두부와 고기에 잘 달라붙어 진한 맛을 느낄 수 있다.
매콤하면서도 고소한 이 두부짜글이는 바쁜 날 저녁을 간단히 해결하기 좋은 메뉴다. 뜨끈한 밥에 비벼 먹으면 국물까지 싹싹 비우게 된다.
조리 팁과 응용
두부는 부드러운 두부보다 약간 단단한 두부(일반 두부, 부침 두부)를 쓰는 것이 모양이 잘 유지된다. 만약 맵기가 부담된다면 고춧가루와 고추장을 줄이고 대신 간장을 조금 늘려도 좋다. 반대로 칼칼하게 먹고 싶다면 청양고추를 더 넣어 얼큰하게 즐기면 된다.
고기를 돼지고기 대신 닭고기나 소고기로 바꿔도 맛있으며, 버섯이나 애호박을 넣으면 더욱 풍성한 한 끼가 된다. 남은 두부짜글이는 전자레인지에 데우거나 냄비에 육수를 약간 추가해 끓이면 처음 만든 듯 맛있게 즐길 수 있다.