냉동만두는 겉모습만으로품질을 알 수 없습니다. 성분표에 적힌 몇 가지 항목만 확인하면 좋은 만두와 나쁜 만두를 5초 만에 구별할 수 있습니다.
만두피부터 확인하세요
마트에서 만두를 고를 때 맛이나 브랜드보다 먼저 봐야 할 곳이 있습니다. 바로 포장 뒷면 원재료명입니다. 만두피에 변성전분, 말토덱스트린, 유화제, 증점제 같은 첨가물이 여러 개 나열되어 있다면 주의가 필요합니다.
이런 성분은 대량생산 공정에서 만두피의 식감을 보완하고 기계에 달라붙는 것을 방지하기 위해 넣는 것입니다.
식약처가 허가한 합법적인 첨가물이라 안전성 자체에 문제는 없지만, 좋은 밀가루만으로 충분히 쫄깃한 만두피를 만들 수 있는 프리미엄 제품에는 이런 첨가물이 거의 들어가지 않습니다.
첨가물 종류가 많을수록 원재료 품질로 승부하기 어려운 제품일 가능성이 높다는 뜻입니다.
만두소에서 대두단백을 찾아보세요
원재료명에 분리대두단백 또는 대두단백이 적혀 있다면 고기 함량이 적은 만두일 가능성이 큽니다.
대두단백은 콩에서 추출한 식물성 단백질로, 부족한 고기 질감을 보완하기 위해 사용합니다.
대두단백 자체가 해로운 성분은 아니지만, 고기를 충분히 넣은 제품이라면 굳이 쓸 이유가 없는 원료입니다.
실제 시중 만두를 비교한 결과 돼지고기 함량은 제품별로 13%에서 33%까지 큰 차이가 있었습니다.
고기 함량 순서를 확인하세요
식품 원재료명은 함량이 높은 순서대로 표기하도록 법으로 정해져 있습니다. 고기만두라면 돼지고기가 밀가루보다 앞에 나와야 정상입니다. 밀가루가 1순위로 적혀 있다면 만두소보다 만두피 비중이 더 높다는 뜻이니 피해야 합니다.
돼지고기 함량이 25% 이상이면 양호한 수준이고, 30% 이상이면 고기 맛을 제대로 느낄 수 있는 제품입니다.
핵심은 뒤집어서 3초간 읽는 습관입니다
정리하면 확인 포인트는 세가지입니다.
첫째, 만두피에 첨가물이 지나치게 많지 않은지 봅니다.
둘째, 대두단백이 들어 있는지 확인합니다.
셋째, 원재료 나열 순서에서 고기가 밀가루보다 앞에 있는지 체크합니다.
이 세 가지만 습관처럼 확인하면 같은 가격이라도 훨씬 좋은 만두를 고를 수 있습니다.