자연 치즈와 가공 치즈의 차이
치즈는 크게 두 가지로 나뉩니다. 원유에 유산균과 효소만 넣어 만든 자연 치즈, 그리고 여기에 각종 첨가물을 더해 만든 가공 치즈.
겉보기에는 비슷해도 결과는 다릅니다. 가공 치즈는 첨가물이 많아 혈액 산성화를 일으키고, 이를 중화하려 뼈에서 칼슘이 빠져나갈 수 있습니다. 뼈 건강을 위해서는 반드시 자연 치즈를 선택해야 합니다.
나트륨 함량이 관건
치즈가 뼈 건강에 해롭다고 오해받는 가장 큰 이유는 나트륨 때문입니다. 나트륨은 칼슘 배출을 촉진해 뼈를 약하게 만듭니다.
- 뼈에 좋은 치즈: 스위스 치즈, 모짜렐라, 리코타, 브리, 까망베르, 염소 치즈
- 조심해야 할 치즈: 파마산, 블루 치즈, 고염 가공 치즈
라벨을 확인할 때는 나트륨과 지방 함량을 꼭 살펴야 합니다!
우유 원료도 따져야 한다!
치즈의 뼈 건강 효과는 원유에도 달려 있습니다. 성장 촉진제를 쓴 소의 우유는 건강에도 악영향을 줄 수 있습니다.
호주, 뉴질랜드, 캐나다 등은 사용이 금지되어 있지만, 한국은 과거 허용 국가에 속했습니다. 다행히 최근 국내 낙농업에서도 성장 촉진제를 쓰지 않는 원유 사용이 늘고 있습니다.
추천할 만한 치즈
세 가지 기준(자연 치즈, 낮은 나트륨, 성장 촉진제 없는 원유)을 충족하는 대표적인 제품으로는 상하목장 까망베르, 상하 브리, 임실 생치즈 등이 있습니다. 일상에서 무난히 즐기면서도 뼈 건강을 지킬 수 있습니다.
건강하게 먹는 방법
좋은 치즈라도 과유불급입니다. 하루 60g 이상 먹지 않도록 주의하세요. 스트링 치즈 한 개가 20g 정도이니 세 개를 넘기지 않는 것이 바람직합니다. 또 치즈는 샐러드와 함께 곁들이면 지방 흡수를 줄이는 효과를 볼 수 있습니다.
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