50대 이후, 특히 여성들에게 급증하는 질환 중 하나가 바로 갑상선암입니다.
갑상선은 우리 몸의 대사를 조절하는 중요한 호르몬을 분비하는 기관인데, 식습관 관리를 통해 이 갑상선 건강을 지키는 것이 매우 중요합니다.
평소 즐겨 먹는 건강한 채소 중에도 '이 채소'는 조리법을 바꾸지 않으면 오히려 갑상선에 부담을 주지만, 딱 한 번 데쳐서 먹는 습관만으로 갑상선암을 예방하는 훌륭한 약이 될 수 있습니다.
전문가들이 50대 이후 꼭 데쳐서 섭취하라고 강조하는 '이 채소'의 정체는 바로 '십자화과 채소'입니다.
대표적으로 브로콜리, 콜리플라워, 케일, 양배추 등이 여기에 해당합니다.
⚠️ 조심해야 할 독소, 고이트로겐
이 십자화과 채소에는 갑상선암 예방에 탁월한 효능을 가진 설포라판 같은 성분이 풍부하지만, 동시에 '고이트로겐(Goitrogen)'이라는 물질도 함유되어 있습니다.
고이트로겐은 갑상선 호르몬 생성에 필수적인 요오드의 흡수를 방해합니다.
이 물질을 과도하게 생으로 섭취하면 갑상선이 호르몬을 충분히 만들지 못해 갑상선 기능 저하를 유발하거나, 갑상선이 호르몬을 만들어내기 위해 비대해지는 갑상선종을 일으킬 수 있습니다.
특히 50대 이후 갑상선 기능이 약해지기 시작한 분들이나, 갑상선 질환 가족력이 있는 분들에게는 주의가 필요합니다.
🔥 '데치기'의 기적, 독소는 제거하고 영양은 살린다
이러한 고이트로겐의 위험성을 아주 간단하게 제거할 수 있는 방법이 바로 '데치기'입니다.
고이트로겐은 열에 약한 수용성 물질이기 때문에, 끓는 물에 짧게 데치기만 해도 대부분의 성분이 물에 녹아 빠져나갑니다.
독소 제거: 끓는 물에 3~5분 정도 짧게 데쳐내면 고이트로겐 성분이 크게 줄어들어 갑상선에 미치는 부담이 최소화됩니다.
흡수율 증진: 데치는 과정은 채소의 세포벽을 부드럽게 만들어, 설포라판과 같은 유효 성분의 체내 흡수율을 오히려 높여주는 효과도 있습니다.
브로콜리, 케일, 양배추를 드실 때는 샐러드나 생즙보다는 살짝 데치거나 쪄서 드시는 습관을 들이세요.
이 작은 조리법의 변화만으로 갑상선 건강을 지키고, 갑상선암 위험을 낮추는 가장 확실한 예방 습관이 될 것입니다.