비빔밥은 보기엔 건강식 같죠.
채소 듬뿍, 고기 조금, 고추장 한 숟갈,겉으론 완벽해 보입니다.
하지만 의사들은 “이 조합이 오히려 혈당을 급격히 올린다”고 말합니다.
그 이유는 ‘비비는 순서’에 있어요.
밥을 먼저 넣고 고추장으로 비비면,
탄수화물이 고추장 속 당분과 바로 만나면서
혈당이 폭등하기 쉬운 구조가 됩니다.
또한 대부분의 비빔밥에는
참기름이 과하게 들어가고, 소금으로 간이 되어 있죠.
이 조합은 몸속 염분을 쌓이게 하고,
식사 후 갑자기 피로감이 밀려오는 이유가 됩니다.
“건강식인 줄 알고 매일 먹는데 왜 이렇게 피곤하지?”
그 답은 순서와 재료의 균형이에요.
해결 방법은 의외로 간단합니다.
먼저 채소를 따뜻하게 데워주세요.
찬 재료를 그대로 넣으면 소화가 늦어지고 체온이 떨어지거든요.
그다음 달걀을 반숙으로 올리고, 고추장은 따로 조금씩 비벼가며 조절하세요.
고추장 대신 된장을 반만 섞어도 나트륨 섭취가 절반으로 줄고,
단백질과 유산균 흡수율은 오히려 높아집니다.
마지막으로 밥을 끝에 넣고 가볍게 섞기만 하세요.
이 순서만 바꿔도 혈당 반응이 확 달라집니다.
이렇게 만든 비빔밥은
먹고 나서 속이 훨씬 편하고, 포만감이 오래갑니다.
의사들은 이걸 “당 지수 낮춘 비빔밥”이라 부르죠.
똑같은 재료인데, 순서 하나로
‘피로식’이 ‘회복식’으로 바뀌는 순간이에요.