늘 피곤하고 사소한 감기에도 쉽게 지친다면, 식단에 작은 변화가 필요할지도 모른다.
건강을 챙기는 데 있어 마늘만큼 간단하면서도 강력한 식재료는 드물다.
특히 마늘은 조리 방법에 따라 그 효과가 크게 달라질 수 있다.
마늘을 제대로 먹는 법을 알아보자.
익힌 마늘, 생마늘보다 노화 방지에 더 효과적
마늘을 익히면 생마늘보다 항산화 성분이 크게 증가한다.
열을 가한 마늘에는 폴리페놀과 플라보노이드 같은 성분이 더 풍부하게 생성되며,
항산화 활성도는 최대 50배까지 높아진다.
이 성분들은 노화를 촉진하는 활성산소를 없애고 세포 손상을 막는 데 도움을 준다.
특히 플라보노이드는 비타민P로 불릴 만큼 항산화 효과가 뛰어나다.
익히면 맛도 달달해져 위에 부담 없이 섭취할 수 있다는 장점도 있다.
면역력 높이고 혈관 건강까지 챙기려면
마늘에는 알리신, 셀레늄, 알릴 디설파이드 등이 들어 있어 면역 세포를 활성화시키고 감기 등 질병 발생을 줄이는 데 도움이 된다.
알리신은 혈관 내 활성산소를 제거하고 살균·해독 작용도 해 혈액순환 개선에도 긍정적이다.
단, 위가 약한 사람은 생마늘을 공복에 피하는 것이 좋으며 하루 2~3쪽 정도가 적당하다.
익히는 방식에 따라 달라지는 효능
마늘의 항산화 효과는 조리 방식에 따라 큰 차이를 보인다.
국립농업과학원 연구에 따르면 마늘을 끓는 물에 60분간 삶았을 때,
생마늘보다 발암 억제 성분인 S-알리시스테인 함량이 3배 높아졌다.
이 성분은 항암 작용과 세포 보호 효과로 주목받고 있다.
또한 삶은 마늘은 과당 함량이 높아져 자연스러운 단맛이 살아나며, 특
유의 자극적인 향은 줄어들어 위에도 부담이 덜하다.
맛과 건강을 모두 챙기려면 충분히 익혀 먹는 것이 좋은 방법이다.
생보다 익힌 마늘, 건강을 위한 똑똑한 선택
마늘은 일상 식단에 손쉽게 활용할 수 있지만,
조리 방식에 따라 건강 효과는 크게 달라진다.
위에 부담 없이 항산화와 면역 효과를 얻고 싶다면 익힌 마늘이 더 적합하다.
조리법에 조금만 신경 쓰면 식탁에서 건강을 지킬 수 있다.
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