식사를 마치고 남은 밥은 냉장고에 넣어 두더라도 어느새 딱딱해지고 질감이 변해 먹기가 꺼려지는 경우가 많다. 그렇다고 매번 볶음밥이나 주먹밥으로 활용하는 것도 번거롭고 반복되면 질리기 쉽다. 이럴 때 아주 간단한 방법으로, 마치 누룽지처럼 따뜻하고 바삭한 간식으로 재탄생시키는 방법이 있다.
조리도구는 전자레인지 하나면 충분하고, 준비물은 단 하나 바로 식은 밥이다. 밥을 얇게 눌러 전자레인지에 잠시만 돌려주면 고소한 누룽지처럼 변해 색다르게 즐길 수 있다. 아이들 간식으로도 좋고, 입이 심심할 때 부담 없는 스낵으로도 잘 어울린다.
식은 밥은 넓은 접시에 평평하게 펴서 눌러주는 것이 핵심이다
전자레인지용 평평한 접시를 선택한 다음, 밥을 한 덩이 올려 놓고 숟가락이나 손으로 꾹꾹 눌러준다. 이때 밥의 두께는 0.5cm 내외로 얇게 펴주는 것이 좋다. 두께가 너무 두꺼우면 전자레인지 안에서 수분이 고르게 빠지지 않아 눅눅한 부분이 남기 쉽고, 너무 얇으면 바삭함은 살지만 쉽게 부서질 수 있다.
밥을 펴줄 때는 일정한 압력으로 눌러 전체적으로 균일한 두께가 되도록 해주는 것이 바삭한 식감을 얻는 데에 중요하다. 접시에는 기름을 바르지 않아도 되며, 유리나 도자기 재질의 전자레인지용 접시를 사용하는 것이 안전하다.
전자레인지에 30초부터 시작해 바삭한 정도를 조절한다
밥을 고르게 펴고 나면 전자레인지에 넣고 30초간 돌려준다. 이후 꺼내서 겉면의 상태를 확인하고 원하는 만큼 바삭하지 않다면 10초 단위로 시간을 추가해주면 된다. 너무 오랜 시간 한 번에 돌리면 밥이 탈 수 있기 때문에 중간중간 확인하며 단계적으로 조절하는 것이 좋다.
보통 40~60초 정도면 충분히 바삭해지며, 밥 종류에 따라 시간은 약간씩 다를 수 있다. 찰기 있는 밥보다는 일반 백미밥이 더 바삭하게 잘 구워지며, 오븐이 아닌 전자레인지를 사용하기 때문에 조리 시간도 짧고 간편하다.
바삭한 누룽지로 만들기 위해선 눌림과 열이 고르게 작용해야 한다
밥을 바삭하게 만들기 위해 중요한 것은 두 가지다. 하나는 밥을 고르게 눌러주는 것, 다른 하나는 열이 전체적으로 균등하게 전달되는 것이다. 만약 접시의 중심부는 바삭한데 가장자리는 질척하다면 밥을 너무 한쪽으로 두껍게 펴거나 전자레인지 회전판이 잘 돌아가지 않은 경우일 수 있다.
전자레인지에서 돌릴 때는 가급적 한 가운데보다 가장자리에 밥을 넓게 펼치는 방식이 더 좋고, 정중앙보다는 살짝 바깥쪽으로 퍼지게 해야 열이 골고루 전달된다. 이 과정을 잘 지켜야 전체적으로 균형 있는 바삭함을 얻을 수 있다.
기호에 따라 소금이나 참기름을 약간 뿌려도 좋다
밥 자체는 간이 거의 없기 때문에, 누룽지처럼 먹을 때 밋밋하게 느껴질 수 있다. 이런 경우에는 전자레인지에 돌리기 전에 밥 위에 소금을 약간만 뿌리거나 참기름을 아주 소량 발라주면 고소한 풍미가 더 살아난다.
단, 참기름을 너무 많이 넣으면 기름이 튀거나 바삭한 식감이 떨어질 수 있으니 한두 방울만 사용하는 것이 좋다. 또는 조리 후 완성된 누룽지 위에 꿀이나 연유를 살짝 곁들여 디저트처럼 먹는 방법도 있다. 단짠 조합을 좋아하는 사람들에게는 훌륭한 간식이 될 수 있다.
전자레인지 하나로 누룽지 간식을 즐길 수 있는 실용 레시피
이 방법은 별다른 조리 도구나 특별한 재료 없이도 냉장고 속 남은 밥을 활용해 새로운 요리를 만들어내는 좋은 예다. 시간도 짧고 손도 많이 가지 않아 누구나 쉽게 따라할 수 있고, 예상외로 맛도 좋아 재활용 이상의 만족감을 줄 수 있다.
특히 아이를 키우는 가정에서는 간식 재료로도 활용하기 좋고, 밤늦게 출출할 때 간단하게 준비해 먹기에도 부담이 없다. 다음에 식은 밥을 보게 된다면 망설이지 말고 이 방법으로 전자레인지 누룽지를 한 번 만들어보는 것이 좋겠다. 단순하지만 꽤 괜찮은 아이디어가 될 수 있다.