두릅장아찌 담는 법 황금비율로 1년 내내 맛있게 먹습니다

요즘 맛있는 두릅이 참 많이 나오고 있어요. 이맘때쯤에 장아찌로 담가 놓으면 참 맛나게 즐길 수 있는데요. 오늘은 저희 집에서 자주 먹고 있는 두릅장아찌 만드는 법 알려드릴게요.

두릅 250g, 간장 180g, 다시마 물 180g, 설탕 90g, 식초 90g, 소주 90g

먼저 신선한 두릅을 준비해 주세요.

두릅 끝 부분을 조금 잘라낸 후, 잘 다듬어 주세요. 그리고 잔 털이 있는 부분은 칼로 긁어 제거하세요. 만약 두꺼운 두릅이 있다면 +모양으로 칼집을 조금 넣어 주세요.

끓는 물에 소금을 조금 넣은 후에

두릅을 데칠 때는 꼭지부터 넣어 주세요. 꼭지 부분은 두껍기 때문에 먼저 넣어야 알맞게 잘 데쳐진답니다.

총 40초간 두릅을 끓는 물에서 잘 데쳐 주세요.

바로 물에 3번 정도 깨끗이 씻어 주세요.

물기를 꼭 짜서 키친타월이나 마른행주 등으로 잔여 물기를 잘 제거하세요. 물기가 남아 있으면, 장아찌에 골마지가 껴서 오랫동안 드시기 어려울 수 있어요.

손질된 두릅은 내열용기에 차곡차곡 잘 담아 놓으세요.

냄비에 간장, 육수, 설탕을 넣고 '중강불'에서 끓어오를 때까지 계속 끓이세요.

끓어오르기 시작하면 '약불'로 줄이고 2분 동안 더 끓이세요. 2분이 지나면 식초와 소주를 넣고 '강불'에서 끓어오를 때까지 끓이세요.

양념물이 팔팔 끓어오르면 바로 불을 끄세요.

양념물이 뜨거울 때 두릅에 바로 부어 주세요. 두릅이 뜨지 않도록 접시 등으로 눌러 주세요. 한 김 식으면 뚜껑을 덮어 주세요.

실온에서 하루 정도 보관한 후, 냉장 보관하여 드시면 맛있답니다. 만약 오래 드실 분은 양념물만 따로 빼서 한소끔 끓인 후 완전히 식혀 두릅에 다시 부은 후 냉장보관해서 드세요.

두릅철 맛나게 먹을 수 있는 두릅장아찌 만드는 법! 입맛 다시 맛있게 살려주는 제철음식이에요.

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