삶은 계란 껍질 까기, 은근히 어려울 때가 많습니다. 계란 껍질 쉽게 까지도록 삶는 방법 알아보겠습니다.
1. 계란을 상온에 꺼내두기
계란이 터지거나 껍질이 잘 까지지 않는 원인은 온도차 때문입니다. 냉장고에 있던 차가운 계란을 끓는 물에 바로 넣으면 온도 변화에 의해 계란 껍데기가 쉽게 깨집니다.
그렇기 때문에 계란은 상온에 20~30분가량 꺼내어두면 좋습니다. 이렇게 하면 급격한 온도차를 줄일 수 있어서 계란이 잘 안 깨지게 됩니다.
2. 물이 팔팔 끓으면 계란 넣기
찬물에 계란을 넣고 삶는 것보다, 물이 팔팔 끓을 때 계란을 넣으면 계란이 더 잘 까진다고 합니다.
또한 끓는 물에 계란을 넣을 때 손으로 넣기 보다는, 국자나 채반을 활용해 옮겨주세요. 이렇게 하면 계란이 충격을 받아 깨지는 일이 없습니다.
반숙은 물이 끓는 시점으로부터 8분~9분, 완숙은 10분으로 조리합니다.
3. 찬물에 옮기기
계란은 꺼낸 직후 찬물에 담그면 껍질이 더 잘 까집니다. 물의 온도는 차가울수록 좋습니다. 급격한 온도 저하로 인해 난각막과 흰자 막 사이가 분리되어 쉽게 까집니다.
또는 찬물에 넣기 전 계란을 살짝 깨뜨려주면 찬물이 더 빨리 퍼져 효과적입니다.
위 방법으로 삶은 달걀, 매끈하게 정말 잘 까집니다.
1. 계란상온에 꺼내두기
2. 물이 끓으면 계란 넣기
3. 찬물에 담가두기
이 3가지만 기억하세요!
