두부 요리하실 때 그냥 쓰시나요? 두부는 물기가 많아 두부는 물기가 많아 그대로 사용하면 부침할 때 기름이 튀고, 조림이나 찌개에 넣으면 양념이 잘 배지 않습니다.
많은 분들이 키친타월로 감싸 물기를 빼지만, 시간이 오래 걸리고 모양이 쉽게 부서집니다. 또한 키친타월로 두부가 머금은 많은 양의 수분을 다 제거하기도 불가능합니다. 그럴 때 가장 간단하고 확실한 방법이 바로 전자레인지입니다.
두부는 전자레인지에 2~3분만 돌려도 수분이 자연스럽게 빠지면서 겉은 단단하고 속은 부드럽게 변합니다. 두부를 한 입 크기로 자른 다음 접시 위에 키친타월을 깔고 평평하고 놓습니다.
두부를 접시째 전자레인지에 넣고 돌려 보세요. 2~3분 가열하면 속에 있는 물기가 빠져나오게 됩니다. 키친타월로 수분을 닦아내거나 잘라서 그냥 물이 빠질 때까지 기다리는 것보다 훨씬 효과적입니다.
특히 두부 구이를 하기 전 저는 이 방법을 자주 쓰는데요. 이렇게 전자레인지에 돌리면 구워도 쉽게 부서지지 않고 겉이 바삭하게 익습니다. 무엇보다 겉이 쫄깃하고 바삭해지기 때문에 이렇게 두부 구이를 만들면 훨씬 맛있습니다.
두부를 전자레인지에서 꺼낸 후 키친타월로 윗부분에 맺힌 수분을 한 번 더 제거하면 좋습니다. 이 과정을 거치면 남은 표면 수분이 사라져, 두부가 더욱 단단하고 탱탱해집니다.
특히 부침이나 조림을 할 때 기름이 튀지 않고 양념이 고르게 배어들어 훨씬 깔끔한 맛이 납니다. 기름에 바로 두부를 넣으면 수분 때문에 기름이 많이 튀는데, 이 방법을 쓰면 기름이 거의 튀지 않습니다.
겉이 노랗게 잘 구워진 게 보이시나요? 전자레인지로 미리 물기를 빼둔 덕분에, 두부가 기름을 과하게 흡수하지 않고 겉면만 바삭하게 구워졌습니다. 속은 여전히 부드럽고 촉촉해서 한입 베어 물면 고소한 향과 쫀득한 식감이 동시에 느껴집니다.
두부 요리, 이제 그냥 하지 마시고 반드시 전자레인지를 활용해 보세요. 단 2~3분이면 수분이 빠져나가고, 두부의 식감이 놀라울 만큼 달라집니다.
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