"이야~ 하루 12시간 일해도 문제없겠어요" 입맛 돋우는 봄 제철 음식 5

건강까지 챙기는 영양 만점 봄 식단 구성하기

어느덧 찬바람이 물러가고 옷차림이 가벼워지는 3월의 마지막 주말이 다가왔습니다. 이번 토요일과 일요일에 어떤 계획을 세우고 계신가요?

많은 분이 화사하게 피어나는 꽃구경을 떠올리시겠지만, 사실 이 시기에 놓치면 가장 후회하는 것이 하나 더 있습니다. 바로 우리 몸에 생기를 불어넣어 줄 봄 제철 음식입니다.

겨울 내내 움츠러들었던 우리 몸은 봄이 되면 신진대사가 활발해지면서 더 많은 비타민과 영양소를 필요로 합니다. 이럴 때 보약 한 첩보다 더 효과적인 것이 바로 자연이 선물한 제철 식재료죠. 오늘은 이번 주말 나들이 길에 꼭 맛봐야 할, 혹은 식탁 위를 풍성하게 채워줄 대표적인 음식들을 소개해 드릴게요.

봄나물

봄 제철 음식의 스타는 봄나물입니다. 냉이, 달래, 씀바귀처럼 땅의 기운을 그대로 머금고 있는 봄나물은 향부터 다릅니다. 특히 냉이는 단백질 함량이 높고 칼슘과 철분이 풍부해 춘곤증 예방에 탁월합니다. 보글보글 끓는 된장찌개에 냉이 한 줌만 넣어도 집안 가득 퍼지는 향기에 입맛이 확 살아나는 경험, 다들 해보셨을 거예요.

달래 역시 빼놓을 수 없죠. 알싸한 맛이 특징인 달래는 비타민 C가 풍부해 피부 미용과 피로 회복에 아주 좋습니다. 따끈한 갓 지은 밥에 달래를 잘게 썰어 넣은 양념장을 슥슥 비벼 먹으면, 다른 반찬이 필요 없을 정도입니다. 이번 주말, 근처 재래시장이나 마트에 들러 싱싱한 나물들을 장바구니에 담아보시는 건 어떨까요?

도다리쑥국

“봄 도다리, 가을 전어”라는 말이 있을 정도로 이맘때 도다리는 맛이 절정에 달하는데요. 특히 산란기를 마친 도다리는 살이 통통하게 올라 담백한 맛이 일품이죠. 여기에 갓 돋아난 어린 쑥을 넣어 끓인 도다리쑥국은 봄철 최고의 보양식으로 손꼽힙니다.

쑥의 쌉싸름한 향이 도다리의 비린 맛을 잡아주면서 시원하고 깊은 국물 맛을 내는데, 한 숟가락 떠먹는 순간 “아, 정말 봄이 왔구나” 하는 감탄사가 절로 나옵니다.

남해안 쪽으로 주말 여행을 계획하신다면 현지 식당에서 맛보는 도다리쑥국은 선택이 아닌 필수 코스입니다. 맑게 끓여낸 국물 한 그릇이면 겨울 동안 쌓였던 독소가 다 빠져나가는 기분을 느끼실 수 있을 거예요.

쭈꾸미

3월부터 5월까지는 쭈꾸미의 계절입니다. 특히 3월 말인 지금은 쭈꾸미 머리에 밥이라고 불리는 알이 꽉 차기 시작하는 시기라 미식가들이 가장 기다리는 때이기도 하죠. 타우린이 풍부한 쭈꾸미는 피로 회복에 좋아 나른한 봄날 기운을 북돋우기에 제격입니다.

매콤한 양념에 볶아 먹는 쭈꾸미 볶음도 좋지만, 제철의 맛을 온전히 느끼고 싶다면 살짝 데쳐 먹는 숙회나 각종 채소와 함께 끓여 먹는 샤브샤브를 추천합니다. 탱글탱글하고 쫄깃한 식감이 입안에서 톡톡 터지는 재미를 주거든요.

충남 서천 등지에서는 이 시기에 맞춰 축제도 열리니, 꽃 구경과 함께 맛있는 봄 제철 음식을 즐기기에 더할 나위 없는 기회가 될 것입니다.

멍게

봄나물이 육지의 전령사라면, 바다에는 특유의 상큼하고 쌉싸름한 맛으로 입맛을 돋우는 멍게가 있습니다.

보통 멍게는 사계절 내내 볼 수 있다고 생각하기 쉽지만, 사실 글리코겐 함량이 가장 높아져 맛이 절정에 달하는 시기는 바로 지금 같은 봄철입니다. 붉은 빛깔이 선명한 멍게 속살을 한입 베어 물면, 처음에는 쌉싸름한 맛이 느껴지다가 이내 달큰한 뒷맛이 입안 전체를 감싸는데 이 매력에 빠지면 헤어나오기 힘들죠.

특히 멍게에 풍부한 신티올 성분은 숙취 해소에 탁월할 뿐만 아니라 호흡기 질환 예방에도 도움을 준다고 알려져 있습니다. 환절기 미세먼지로 답답한 목을 시원하게 씻어내기에도 안성맞춤인 봄 제철 음식이라 할 수 있죠. 갓 지은 밥에 멍게와 김 가루, 참기름을 듬뿍 넣고 슥슥 비벼 먹는 멍게비빔밥은 그야말로 별미 중의 별미입니다. 이번 주말, 나른함을 날려줄 바다의 향기를 식탁 위에 올려보시는 건 어떨까요?

아스파라거스

마지막으로 소개하는 의외의 봄 제철 음식은 바로 '아스파라거스'입니다. 주로 서양 요리의 곁들임 채소로만 알고 계신 분들이 많지만, 사실 국내에서도 봄철에 본격적으로 수확되는 영양 덩어리입니다. 아스파라거스라는 이름 자체가 싹을 틔우다라는 의미를 담고 있을 만큼 봄의 생명력을 상징하는 채소이기도 하죠.

아스파라거스에는 피로 회복의 대명사인 '아스파라긴산'이 콩나물보다 수십 배나 많이 들어있습니다. 나른해지기 쉬운 봄철 주말 아침, 베이컨에 돌돌 말아 살짝 굽거나 살짝 데쳐 샐러드로 즐기면 아삭한 식감이 일품입니다. 특히 스테이크 같은 고기 요리와 곁들이면 맛의 균형은 물론 영양학적으로도 완벽한 봄 제철 음식 식단을 완성할 수 있습니다.

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