“건강 챙긴다며 넣었는데” 멸치볶음에 '이것', 알고 보면 최악의 조합

멸치볶음은 많은 가정에서 즐겨 먹는 대표 밑반찬이다.

고소한 맛을 더하기 위해 땅콩이나 아몬드를 넣는 경우도 많다.

하지만 이런 조합이 건강에는 오히려 불리하게 작용할 수 있다.

어떤 이유인지 알아보자.

멸치는 칼슘이 풍부한 식재료지만, 견과류와 함께 먹으면 그 효과가 줄어든다.

호두나 아몬드에는 피틴산이, 땅콩에는 수산이 들어 있어 칼슘과 결합하며 흡수를 방해하기 때문이다.

이 성분들은 장내에서 칼슘과 불용성 복합체를 형성해 체외로 배출되게 만든다.

멸치볶음에는 고추나 피망, 우엉 같은 채소가 더 적합하다.

고추에 들어 있는 철분은 멸치의 칼슘 흡수를 도와주고,

멸치의 지방은 고추의 베타카로틴 흡수를 높인다.

피망은 비타민 C와 D가 풍부해 칼슘 흡수를 촉진하며,

우엉에 들어 있는 이눌린도 흡수율을 높이는 데 효과적이다.