시원한 맛으로 추운 날씨에 딱 맞는 해장국이나 술안주로 제격인 대구탕은?

대구탕은 한국에서 인기 있는 생선 요리 중 하나로, 특히 맵고 시원한 맛으로 추운 날씨에 딱 맞는 해장국이나 술안주로 제격입니다.

대구와 다양한 채소를 활용하여 깊고 풍부한 맛을 내는 이 요리법은 누구나 쉽게 도전할 수 있습니다.

대구탕은 재료에 따라서 맛이 틀려진다고?

아래 재료를 준비해주세요.

생대구와 곤이 알 약 700g
미나리 50~60g
콩나물 150g
대파 한 대
청양고추, 홍고추 각 1개씩
식초 1~2T (대구 손질 시 사용)
멸치육수 900ml
고춧가루 2.5T
된장 0.5T
새우젓 1T
참치액 1.3T
맛술 2T
다진마늘 1T
생강가루 1/2t
후춧가루 1t

부재료 준비를 해주세요.

무는 얇게 편 썰기 하여 나박 썰기를 해주세요.
대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비하며, 미나리는 5~6cm 길이로 잘라둡니다.

체에 걸러 풀어서 사용하여 국물을 더욱 깔끔하게 만들 수 있다고?

양념장 만들어 주세요.

고춧가루, 된장, 새우젓, 참치액, 맛술, 생강가루를 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념은 국물에 바로 풀어도 되고, 체에 걸러 풀어서 사용하여 국물을 더욱 깔끔하게 만들 수 있습니다.

조리 과정은 아래를 참고해주세요.

멸치다시마 육수를 끓인 후, 무부터 넣고 센 불에서 중불로 조절하며 약 4~5분간 끓입니다.

대구와 곤이 알을 추가하고 약 2~3분 더 끓입니다. 이때 뚜껑을 열어두어 생선 비린내를 제거합니다.

콩나물을 넣은 후, 거품을 걷어내고 다진마늘을 추가합니다. 마지막으로 미나리, 대파, 고추를 넣고 짧게 끓여 마무리합니다.

부족한 간은 굵은 소금으로 맞춥니다.대구탕을 그릇에 담고, 원한다면 추가로 고춧가루나 후춧가루를 뿌려 완성합니다.