곧 초복(올해는 7월 20일)이 다가옵니다. 가만히 있어도 지치는 여름, 기력 떨어질 때엔 삼계탕이 최고의 보양식이 아닐까 싶은데요.
집에서 삼계탕을 끓이려 해도, 괜스레 생닭이라는 편견 때문인지 막막합니다.
그래서 오늘은 초보자의 입장에서, '쉽고 간단하게 손질'할 수 있는 법! 그리고 세균 번식을 방지하고자 '손질 전에 데치는 법'까지 보여드리려 합니다.
최대한 천천히 쉽게 알려드릴게요☺️
집에서 삼계탕을 끓이려 해도, 괜스레 생닭이라는 편견 때문인지 막막합니다.
그래서 오늘은 초보자의 입장에서, '쉽고 간단하게 손질'할 수 있는 법! 그리고 세균 번식을 방지하고자 '손질 전에 데치는 법'까지 보여드리려 합니다.
최대한 천천히 쉽게 알려드릴게요☺️
생닭 세척법
생닭 세척에 있어서, 가장 중요한 부분부터 말씀드릴게요.
‼️ 구매한 생닭을 바로 그냥 물로 세척하면 안됩니다. 주방 싱크대나 주변에 세균이 튈 수 있기 때문에 장염이나 식중독 같은 위험이 있다 해요. 생닭에 문제가 되는 균들이 '살모넬라'나 '캠필로박터'같은 위험한 균들이거든요.
‼️ 그렇기 때문에 우리는 개봉한 생닭을 먼저 물로 뜨겁게 3~4분 정도 데쳐줘야 합니다. 그 다음에 찬물로 세척하고, 손질해주시고요.
‼️ 구매한 생닭을 바로 그냥 물로 세척하면 안됩니다. 주방 싱크대나 주변에 세균이 튈 수 있기 때문에 장염이나 식중독 같은 위험이 있다 해요. 생닭에 문제가 되는 균들이 '살모넬라'나 '캠필로박터'같은 위험한 균들이거든요.
‼️ 그렇기 때문에 우리는 개봉한 생닭을 먼저 물로 뜨겁게 3~4분 정도 데쳐줘야 합니다. 그 다음에 찬물로 세척하고, 손질해주시고요.
생닭 손질법
한 번 데치고 나니, 닭이 익혀져서 손질하기 수월하더군요. 우리는 비린내 제거를 위해서 가위로 불필요한 부분들을 잘라줘야 합니다. 간략하게 정리해볼게요.
✂️ 생닭 손질 시 잘라내야 할 부분 ✂️
(편한 이해를 위해, 첨부 사진에는 빨간 색으로 체크해보겠습니다.)
1. 양쪽 닭 날개에 끝부분
➡️ 어차피 이 부분은 뾰족하고, 살도 없어서 먹을 부분이 없습니다.
2. 엉덩이 쪽에 꽁지 부분 (기름 주머니)
➡️ 비린내의 원인이 될 수 있어요. 이 부분은, 꼭 잘라내주세요!
3. 항문 쪽 지방 덩어리 및 내장 제거
➡️ 항문 주변에 지방 덩어리가 많아요. 비린내 제거를 위해 꼭 잘라내주세요. 지방 덩어리를 잘라내주시면, 안에 내장 부분이 보입니다. 여기도 불순물들이 남아있지 않도록 깨끗이 물로 세척해 주세요.
제가 구매한 생닭은 이미 목 부분이 잘려있어서, 따로 손질은 안 했습니다만! 목 부분이 길다면, 마찬가지로 짧게 잘라주세요.
✂️ 생닭 손질 시 잘라내야 할 부분 ✂️
(편한 이해를 위해, 첨부 사진에는 빨간 색으로 체크해보겠습니다.)
1. 양쪽 닭 날개에 끝부분
➡️ 어차피 이 부분은 뾰족하고, 살도 없어서 먹을 부분이 없습니다.
2. 엉덩이 쪽에 꽁지 부분 (기름 주머니)
➡️ 비린내의 원인이 될 수 있어요. 이 부분은, 꼭 잘라내주세요!
3. 항문 쪽 지방 덩어리 및 내장 제거
➡️ 항문 주변에 지방 덩어리가 많아요. 비린내 제거를 위해 꼭 잘라내주세요. 지방 덩어리를 잘라내주시면, 안에 내장 부분이 보입니다. 여기도 불순물들이 남아있지 않도록 깨끗이 물로 세척해 주세요.
제가 구매한 생닭은 이미 목 부분이 잘려있어서, 따로 손질은 안 했습니다만! 목 부분이 길다면, 마찬가지로 짧게 잘라주세요.
마무리
생닭 손질, 생각보다 수월하죠?
막상 해보니깐, 데치는 데 3~4분, 손질하는데 5분이면 끝날 정도로 간단했어요.
정성 들여 끓인 삼계탕에 비린내가 나면 무용지물이죠. 꼭 체크해서 깨끗이 손질해 주세요.
오늘의 포스팅이
복날 삼계탕 준비하시는 분들께 도움이 되길 바라며, 마무리하겠습니다!
이어지는 삼계탕 레시피도 기대해주세요☺️
막상 해보니깐, 데치는 데 3~4분, 손질하는데 5분이면 끝날 정도로 간단했어요.
정성 들여 끓인 삼계탕에 비린내가 나면 무용지물이죠. 꼭 체크해서 깨끗이 손질해 주세요.
오늘의 포스팅이
복날 삼계탕 준비하시는 분들께 도움이 되길 바라며, 마무리하겠습니다!
이어지는 삼계탕 레시피도 기대해주세요☺️
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