식빵을 사 오면 오래 두려고 냉장고에 넣는 집이 많습니다. 그런데 다음 날 꺼내 보면 퍼석하고 딱딱해져 있습니다. 식빵은 냉장고가 가장 빨리 맛이 떨어지는 곳입니다.
냉장 온도에서 가장 빨리 굳습니다
빵 속 전분은 냉장고 온도에서 가장 빨리 수분을 잃고 굳습니다. 그래서 실온에 두는 것보다 냉장고에 넣은 빵이 더 빨리 퍼석해집니다. 이틀 안에 먹을 빵은 봉지를 잘 묶어 서늘한 실온에 둡니다.
오래 둘 빵은 바로 얼립니다
이틀 안에 다 못 먹을 것 같으면 사 온 날 바로 냉동실에 넣습니다. 한두 장씩 랩으로 싸서 지퍼백에 담으면 필요한 만큼만 꺼낼 수 있습니다. 냉동한 빵은 몇 주가 지나도 갓 산 것에 가까운 맛을 유지합니다.
해동 없이 바로 굽습니다
얼린 식빵은 녹이지 말고 그대로 토스터나 프라이팬에 굽습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 돌아옵니다. 전자레인지로 녹이면 금방 질겨지니 피합니다. 샌드위치용이라면 실온에 20분쯤 두면 됩니다.
정리하면 냉장고는 피하기, 오래 둘 빵은 사 온 날 얼리기, 해동 없이 바로 굽기. 세 가지만 지켜도 마지막 한 장까지 맛있게 먹습니다. 지금 냉장고에 식빵이 있다면 오늘 냉동실로 옮겨 두시면 됩니다.